活下来，对于2022年的餐饮品牌来说已是不易。
火锅赛道巨头海底捞去年上半年净亏损2.66亿元；满记甜品去年闭店数超380家……据企查查数据，2022年共有51.9万家餐饮相关企业注销。
无论是各个细分赛道的头部品牌还是一些中小餐企，都在2022年遭遇了“狂风暴雨”。而那些跨过至暗时刻的餐企，也沉淀下了宝贵经验，以应对未来挑战。
站在2023年新的起点，回顾餐饮业跌宕起伏的2022年。
小Q及团队基于GeoQ Data品牌数据，整理出了《2022年餐饮连锁品牌门店发展年终盘点》白皮书，涵盖餐饮业6大细分赛道，70+品牌全年门店发展和扩张情况，对部分典型品牌也有更深入的分析。
从这份餐饮连锁品牌年终盘点中，能看到餐饮行业2022年的挣扎和危机，亦能看到这一年的希望与突破。
现制咖啡赛道扩张迅猛，
瑞幸、星巴克“激战”持续
据GeoQ Data品牌数据，收录的16家现制咖啡品牌近2年整体开店数均高于闭店数，2021年、2022年开闭店比分别为9.0和4.9，整体规模呈快速扩张的趋势。
具象分析星巴克、瑞幸、Manner等10家典型现制咖啡品牌，全部实现了门店总数的净增长。
值得一提的是，瑞幸和星巴克的“激战”仍在继续，星巴克2022年发布新的扩张计划表示，到2025，预计年新增3000家门店，覆盖中国300个城市。
另外，Tims中国也于去年顺利上市，踏上全新发展阶段。幸运咖则快速布局下沉市场，已至乡镇……
目前，现制咖啡赛道发展动能仍然十分充足，2022年一些品牌也创下了“高光时刻”，后续发展态势值得持续关注。
新茶饮赛道整体扩张放缓，
蜜雪冰城2022年扩店6100+
2022年，新茶饮赛道26家主要品牌开闭店比仍达到了1.86，整体扩张情况较好。只是相对2021年，扩张速度有所放缓。
蜜雪冰城2022年扩店数超6100家，稳居“扩店王”的位置，另外沪上阿姨的扩店数也超过了1500家，发展迅速。
奈雪的茶和喜茶两大“高端”茶饮品牌2022年发展还算平稳，在双双降价之后，喜茶开放加盟，奈雪的茶则收购了乐乐茶，明年门店扩张预计会有增长。
同时，新茶饮品牌中也有不少关闭数较多，门店整体规模收缩的品牌，细分赛道或正在进行又一轮“洗牌”。
西式快餐赛道闯入“黑马”
中式快餐们筹备上市
在西式快餐赛道，已有肯德基、麦当劳、华莱士、德克士等成熟品牌混战，竞争十分激烈。但近两年，塔斯汀中国汉堡逆势发展，去年开店数超1500家，门店总数迅速增加，目前甚至已经超过了德克士。
中式快餐中的头部品牌整体扩张速度不及西式快餐，但各个品牌去年发展还算稳健。鱼你在一起、如意馄饨、大米先生、老乡鸡等品牌门店总数提升。
据了解，老乡鸡、老娘舅等品牌正积极筹备上市，蓄力冲击“中式快餐第一股”。
火锅干锅、面包甜点典型品牌
整体门店数降低
GeoQ Data收录的火锅干锅以及面包甜点品牌，整体门店规模有所收缩。
火锅干锅品牌中，海底捞、呷哺呷哺两家头部品牌2022年的开店数均小于闭店数，门店总数收缩。
而在面包甜点的品牌中，曾经随处可见的满记甜品一年的闭店数则超过380家，门店总数减少较多。
而在这两个赛道中，也有一些品牌逆势增长。比如网红火锅品牌凑凑火锅·茶憩以及DQ冰雪皇后。
中餐赛道增长乏力
绿茶餐厅门店总数略有提升
2022年，GeoQ Data收录的中餐品牌没有一家门店净增数超过50家。整体扩张形势略显疲乏。
老碗会、绿茶餐厅、太兴茶餐厅、云海肴开店数多于闭店数，门店总数呈扩张趋势。绿茶餐厅去年积极筹备上市，但目前暂未成功。
从数据层面来看，2022年的餐饮行业确实遭受较大冲击，一些头部企业也遇到了门店缩水、发展放缓的问题。
但即便如此，在解析的6大细分赛道中，现制咖啡、新式茶饮、小吃快餐以及中餐典型品牌整体门店数仍实现了增长。
而在增长的背后，有韧性十足的传统品牌保持发展步调，也有半路闯入的新兴品牌“逆流向上”。
2023年，随着全国放开和经济回暖，餐饮行业将面临全新的机遇和挑战。
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