广东
随着疫情防控政策调整，今年的年夜饭预订明显增加，记者走访市内多家酒楼，发现包厢特别走俏，已早早被订满，另外三年未见的大桌围餐也重出江湖。而疫情令外卖及预制菜大火，多个餐饮、商超品牌也趁着年夜饭这个契机集中火力推出预制新品。
■新快报记者 陆妍思
包厢走俏，大围餐重现江湖
按照传统，市民一般会提前半个月或一个月订位年夜饭。1月10日，记者以食客的身份致电荔湾区悦汇城5楼的陶陶居丽宴酒家，工作人员表示，年三十中午晚上包厢均已订满，目前只接受大厅第一轮预订，用餐时间是16时30分至19时。“预计要到现场交500元订金。”该工作人员表示，若预订后计划有变，订金将以陶陶居消费卡形式退还，可用于餐饮消费或购买手信产品。
而广州酒家相关负责人接受记者采访时也表示，目前各大分店的包房和第一轮大厅基本都订满。
除了包厢走俏外，与前两年都是一家数人“小聚”相比，今年开始迎来大围餐订单。白云区石井一家海鲜酒家负责预订的工作人员对记者表示，前两年年夜饭人人数限制，一般都只开6人以下的小桌，12月初疫情防控放开后，就开始有顾客打电话来预订大桌。
住在附近的郑女士预订了两桌年夜饭，这天提早来点菜，“鸡是一定要点的，鱼也要，年年有余嘛！”她对记者说，前两年都是一家三口在家吃，也几乎不出门拜年，“虽然兄弟姐妹几家人都在广州，但已经很久没正经聚会过，这次趁着年三十，亲戚几家人来次大团聚。”
有平台数据显示，最近一周，上新了“年夜饭”主题套餐的餐饮商户数周环比增长107%，“年夜饭”主题套餐订单量增长210%。
预制菜火爆，商超趁年前推新
数年疫情不仅令年夜饭外卖占比直线上升，也带旺了预制菜。今年不少餐饮及商超品牌都推出了多样的年夜饭预制菜大餐。
钱大妈启动了“餐餐有福”年货节，除了1900家社区门店换上年味新装外，还推出了老坛金汤酸菜鱼、剁椒鱼头、黄金蛋饺、金牌梅菜扣肉、经典佛跳墙等专为兔年春节打造的简单易上手预制菜。
沃尔玛在春节前发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，聚焦城市家庭消费场景，联手多家餐饮品牌，开辟预制菜新赛道。据了解，此次沃尔玛推出70余款南北名店招牌菜品，包括四川眉州东坡的东坡扣肉、北京旺顺阁的鱼头汤、上海老饭店的富贵蹄、福州聚春园的佛跳墙、广州陶陶居的盐焗鸡、苏州松鹤楼的松鼠桂鱼等。在合作的餐饮品牌中，超一半的餐饮企业首次试水商超零售渠道。
沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，通过与知名餐饮品牌合作，沃尔玛让顾客足不出户就能享受到天南地北的一桌老字号招牌菜。同时沃尔玛也尝试通过开辟新赛道，为提振实体经济带来新思考和新模式。
近日，京东超市发布的《2022预制菜年度消费报告》指出，预制菜已是千亿级市场，预计2026年将突破万亿。报告称，2022年的各类预制菜中，招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。
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