适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨，调馅、做皮、包制、保存

今天分享一个馄饨的做法。 会把擀皮，调馅的一些要点都讲一讲，包括馄饨的包法和保存方法，可以趁着周末给宝宝一次多做点，保存起来，随吃随煮，很方便。

By 点妈辅食

用料

猪肉 100克

虾 20克

葱 5克

姜 2克

鸡蛋 1个

面粉 100克

水 30克

做法步骤

1、面粉一般用中筋，也可以用高筋，但是手揉的话，高筋比较费力，不建议用低筋。 猪肉可以替换为其他肉类，不爱吃虾的也可以不用，全部用猪肉馅。 给宝宝做，我一般用全瘦肉，可以选择腿肉，如果想加肥肉也可以，少量加，不建议多吃。 鸡蛋过敏的话，可以不加。 葱姜不喜欢吃的话，可以用葱姜水，放一点到馅料里，也可以葱姜加点水直接打成汁放进去。 但是这些汁水量不要多，也可以直接不放葱姜。 馅料里面也可以加其他蔬菜，先焯水，再切碎末加到肉里。 想要更香一点，可以先把蔬菜炒一下，再加到肉里。 馄饨皮一般水会少一点，面团硬一点，如果不放鸡蛋，水大概在40克左右。

2、先来做馅料，馄饨的馅料尽量细一点。 猪肉、虾剁碎，做成接近泥状也可以，葱姜切末。

3、馅料里面加入葱姜，鸡蛋。 注意，这里的鸡蛋先不加完，留半个蛋白，等会加到面粉中，面团会更筋道，而且这里的馅料比较少，直接放完也会太稀，这样就刚好。

4、然后沿着一个方向，划圈搅拌。 搅拌到肉馅有点拉丝的样子比较好，图片可能有点看不清，如果不想搅拌这么累，也可以搅拌均匀就行。 盖保鲜膜，放冰箱冷藏。

5、接下来准备馄饨皮，如果是买的馄饨皮，这些就可以省略了。 面粉加水，再加半个蛋白的量，搅拌成絮状，没有干粉的状态。

6、大致揉成团，放到砧板上。 手掌根部揉面团，揉到大致光滑，盖保鲜膜醒10分钟。

7、醒好之后，会变得比较湿润，比较软，这个时候更好揉，再次揉光滑，这次可以多揉一会，揉光滑一点。

8、砧板上或者面团上，撒点淀粉放粘。 淀粉最好，没有就撒面粉。 尽量擀薄，不好擀的话，或者砧板不够大，可以试试这个方法。 面皮的一边，卷在擀面杖上，然后直接这样卷着面皮往另一个方向擀。 这样很容易擀薄，要省力不少，也省地。 一定要卷紧，不然会有褶皱。

9、因为馄饨皮的四周和中心是一样厚薄的，所以和饺子皮还是不太一样。 最后至少擀成0.1厘米厚的大薄片，上面撒点淀粉放粘。 如果感觉面团太大不好擀，可以分成小块面团，分开擀。

10、按一定的宽度把它切开，切成一条条的那样。 也可以边折叠边切，怎么顺手怎么来。 然后把它切成小方块，喜欢多大切多大，切成正方形会比我这个更好。

11、如果想擀的更薄，可以把切好的馄饨皮，四五个叠放在一起，用擀面杖再擀几下，就会非常薄了。

12、下面就来包馄饨了，包个经典的金鱼小馄饨。 放点馅料进去

13、然后两个手，分别捏住两边，把馅料包进去，不要有馅料露出来。

14、再来个元宝的造型吧

15、然后把水烧开，放进去煮就好了，也可以放点紫菜一起煮。

16、这个非常适合大人宝宝一锅出，大人的自己加点调料在碗里，可以放点生抽，盐，葱，芝麻油，宝宝的可以只放芝麻油。

小贴士

如果馅多了，可以在馅里加点面粉，煎成小饼。 如果皮多了，可以把剩下的皮切成长条，这样就是面条了。 一般切下来的边边角角，我也是直接切条做面条的。 如果是想保存馅料，可以盖保鲜膜，冰箱冷藏1天，或者冷冻1周，冷冻尽量不超过1个月。 冷冻的馅料，用之前可以提前一天放到冰箱冷藏的地方解冻，然后再拿出来用。 如果是想保存馄饨皮，裹上保鲜膜或者装到保鲜袋，冰箱冷藏1天，或者冷冻1周，冷冻尽量不超过1个月，用的时候可以提前一天放冷藏室解冻。 如果是想保存包好的馄饨，可以找个盘子或者其他容器，铺上保鲜膜，或者撒点面粉防粘，再放上馄饨，冷藏1天，冷冻1周，尽量不超过1个月。 冷冻的馄饨不用解冻，水烧开直接放进去煮，只需要比刚包好的馄饨多煮一会就行。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。