又到一年槐花飘香的季节,槐花因为其特有的香味,丰富的营养价值,而成为这一季节餐桌上的特有的美味。你们的家乡都是怎么吃槐花的呢?我家平时吃得最多的就是蒸着吃,尤其做成蒸饺,百吃不腻。
【所需食材】
槐花,胡萝卜,木耳,盐,油,五香粉,花椒粉。
半烫面蒸饺皮:面粉300克,开水80克,凉水80克。
①槐花在食用前要先用淡盐水泡一会儿,因为花蕊里可能藏有小虫子。泡大概半小时。
②这时候来把面团和好。盆里加300克面粉,用筷子把面粉中间划道线,大致分成两份。一边用80克开水烫面,烫面饺皮比较柔软。另一边用80克凉水和面,弥补烫面韧劲不足的缺点。这种方法叫做半,适合用来做蒸饺一类的面食。揉成中等软硬的面团,密封,醒面20分钟。
③把槐花焯一下水。水开后放槐花,等水再次沸腾以后,再煮个两三分钟捞出。晾至不烫手了以后,轻轻攥干多余的水分,备用。
④半根胡萝卜,擦成细丝。木耳提前泡发,也切成细丝。
⑤起锅烧油,油热下胡萝卜丝,炒软以后加入木耳丝,炒熟。然后加调料,盐,五香粉,花椒粉,生抽。翻炒均匀以后,关火。把槐花加进来,和锅里的菜拌匀就可以出锅了。
⑥把醒好的面团揉光滑,再放案板上搓成长条,切成小剂子。然后擀成饺子皮薄厚。放上槐花馅,捏成柳叶形状。或者其它你喜欢的形状都可以。
⑦上蒸锅,大火蒸10分钟。水开后计时。
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