酱酒知识：坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区别

最近，小编在后台收到很多粉丝大哥的留言，问：“坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒这些到底有什么区别呢？”，今天小编就为大家解决这个疑问。

大家可能都发现了，这几种酱香酒中都有一个“沙”字，所谓的“沙”其实是仁怀地区所产的红樱子糯高粱，高粱颗粒饱满、酿酒的时候堆积如沙，非常壮观。

坤沙酒

选用完整颗粒的优质高粱，高温大曲发酵，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年。

坤沙酒的品质最高，口感酱香醇厚，酒体浓郁丰满，酒中风味物质多，越陈越香。

众所周知的飞天茅台、夜郎老酒、国台就是用的这种工艺。

碎沙酒

原料是粉碎的高粱籽，不用经过多次高温发酵，取酒也只需要2-3次，简化了酿造工艺，缩短了酿造周期，这样出酒率大大提升，价格也就偏低。

碎沙酒的酿造成本相对较低，酒体单薄，口感更淡。

翻沙酒

采用坤沙酒的废弃酒糟，加入新高粱和新曲酿造，翻沙酒酿造周期短且出酒率高，在原料成本、工艺成本、时间成本、贮藏成本均远低于坤沙酒和碎沙酒。

这种酒售价相对更低，但酒体不佳，酱香不足，口感单薄不够细腻，留香不持久。

串沙酒

串沙酒用的是酿造坤沙酒第九次蒸馏后丢弃的酒糟，加入食用酒精。这种酒的香味都是添加香料，浮香明显，口感粗糙刺激，窜沙酒其实根本不算酱酒，就是商家逐利的产物。

一般市面上批发价低廉的都是这种串沙酒，翻沙酒和窜沙酒都不推荐大家入手。

小编温馨提醒：要喝酱酒，宁愿少喝点也要喝好点。

大曲坤沙酱酒推荐

「2016年酿造」

建议零售价：￥699

酒精度：53%vol

净含量：500ml

产品原料：高粱、小麦、水

2016年酿造真实年份酒，严选茅台镇精品高粱，黄金纬度27°的独特气候，造就了陈年酱香白酒的经典之作，口感醇厚，品质上佳，幽雅细腻。酒体丰满、酱香突出，酒线绵长，挂杯持久，后调回甘。

「经典酱香」

建议零售价：￥218

酒精度：53%vol

净含量：500ml

产品原料：高粱、小麦、水

经典酱香采用五年基酒微调而成，传承百年的古法酿造工艺；严格按照一年一个周期，两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期封藏。入口前端酱香浓郁，酒体顺滑，回甘持久。