导语：农村3到4元1斤的白酒，为何还敢说是“粮食酒”？原来猫腻不少
偶尔去市集的时候，或者在农村的小商店会见到一些卖3到4元1斤的白酒，瓶身上还注明是粮食酒。可是但凡在大一些的地方，凡是敢说自己是“粮食酒”的，价格少说也要二三十，而标价十元左右，尤其是几块钱一斤的白酒，基本上都是加了添加剂的勾兑酒。
于是有人就在想，农村这些3到4元1斤的白酒，为何还敢说是“粮食酒”？经过一番了解，发现原来这其中的猫腻可不少。
首先，混淆酿造原料
白酒的新国标实施后，规定白酒的酿造原料必须是谷物，有其他添加物的连白酒都不算，比如调香白酒就不再算是白酒，一旦加了非谷物的就不能说是白酒。但有些商家却用薯类作物去酿造酒，但也打上“粮食白酒”的旗号。
而这其中粮食究竟是哪种就无法保障了，因而有些酒现在连白酒其实都不算。还有一些利用这个漏洞，将粮食酒和食用酒精勾兑，仗着大家对粮食酒的口感不了解，将这种勾兑酒当作纯粮酒。
其次，缩短工艺时间
纯粮酒因为用到的全部是粮食作物，不含任何添加物，而且一般粮食酒需要经过勾调以及长时间的窖藏，这其中的成本无形中就很高。但农村大部分自酿酒采用的是液态发酵法，酿酒时间短，所以成本更低。
只是这种酒的口感却无法保障，大部分都比纯粮酒的香味更淡，且口感更清淡。尤其是薯类作物，其更容易糊化，出酒率更高。但其中更容易产生甲醇等物质，让人喝完更易上头。
但粮食酒用高粱等物质，尽管也存在甲醇等物质，但却可以通过精细的酿造流程去除这部分物质，舍弃糟粕部分，取其精华，比如这款四川老酒厂产出的古道江湖1800就是采用的固态酿造法。
用五粮跑窖，掐头去尾，让酒体在1800天的酿造过程中更稳固，让有害物质随着时间流逝而逐渐消解掉。
并且其原产地四川邛峡本身就拥有较为独特的酿酒环境，微生物菌群丰富，酒体口感层次更为多样化，喝起来醇厚且协调。取用当地耐蒸耐煮的高粱，淀粉含量高的小麦等五谷粮食，带有浓郁的粮食香味。
一般来说高度数白酒喝起来容易有刺激感，但此款白酒在漫长的酿造过程中让酒体的辛辣感减弱，只留酒香甘甜之味。因而即使是52度，但喝起来却不刺喉，入口清爽，尾段留香持久。
而粮食酒，即使是口感相对来说较为清爽的清香酒，也是清而不淡，比如这款清香酒老白汾10年，它以10年的基酒勾调，让白酒出厂就带有陈酒的香味。选用常用的粮食高粱和大麦作为原料，特别的是添加豌豆这种粮食作物，让白酒带有豌豆的清香之味。
尽管是53度的高度数酒，但因为原料少而精，口感反而更为纯净，喝起来净爽甘甜，采用固态地缸分离发酵之法，一清到底，酒液清澈透明，绵甜甘冽。
如今酿酒因为工艺等原因，产生很多种类，但粮食酒因为其复杂的工艺，因为成本一般较高，尽管很多口粮酒也是粮食酒，但3到4元1斤，的“粮食酒”，就有点太夸张了。因而在选择白酒的时候，建议谨慎选择，不要一味贪小便宜哦！
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