江苏
根据国民健康署的调查结果，育龄女性平均约每5位就有1位有贫血情形，如果于怀孕期间发生贫血症状，不但妈咪本身容易感到头晕、疲倦、食欲不佳，严重的话更可能导致胎儿流产、早产，甚至造成宝宝出生后成长迟缓或体重过低，所以可不能轻忽！
想要预防贫血，有四大营养素建议需要加强摄取叶酸、铁质、维生素B12、蛋白质。但由于铁质及维生素B12大多来自于动物性食材，素食者较不易摄取，那怀孕的妇女是否就不能吃素了吗？答案是当然还是可以的！
维生素B12除了存在于动物性食材之外，其实也存在植物性食材中，例如：海带类食材，李婉萍营养师建议在怀孕期间素食者以蛋奶素为主，因为维生素B12也可以于蛋黄中摄取。另外，因植物性铁质吸收率不高，建议在饭后两小时内搭配摄取维生素C含量高的水果（例如：芭乐、奇异果、柚子等），可以帮助铁质吸收。
吃素如何避免孕期贫血？叶酸、铁质、维生素B12、蛋白质不可少
建议餐单：五谷米饭1碗、豆腐／豆皮1道、炒蛋料理1道、绿色青菜1道、玉米海带汤1碗、芭乐／奇异果1颗
(一)五谷米饭：多种谷、多种豆，互补成为优质蛋白质。
主食以淀粉为主，为主要热量来源，素食者的蛋白质主要来自豆类，但如果只吃白饭配豆腐，营养不够均衡，建议让谷类搭配豆类一起吃，互补成为优质蛋白质，实际上可做成黄豆饭、红豆饭或五谷米饭。
(二)豆腐／豆皮／炒蛋料理：蛋白质、铁质、维生素B12
想要宝宝头好壮壮，肌肉生成就不能缺少蛋白质，同时有足够的蛋白质也能帮助铁质的吸收！但在素食不能吃动物性蛋白质（肉类）的情况下，「蛋」及「豆类」的摄取就变得更加重要，蛋除了提供蛋白质外，蛋黄也是铁质及维生素B12的重要来源，建议孕妈咪尽量不要挑食不吃蛋黄！
(三)绿色青菜／玉米海带汤：叶酸、维生素B12、膳食纤维
玉米属于全谷杂粮类，但也提供叶酸，和绿色青菜一样都是纤维丰富的食材，海带则有素食者容易缺乏的维生素B12，两者都是预防贫血不可或缺的重要食材。另外，绿色蔬菜会推荐红凤菜、红苋菜，同样是100g，沙朗牛排含有的铁量是2.5mg，红苋菜却足足有8.5mg之多！
资料来源: 国民健康署孕产妇关怀网站
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