「天然维C宝库」来了！狂囤之前，先学会怎么挑

寒冷干燥的冬天，水果界几乎就是柑橘类水果的天下。从早早登场的蜜橘、脐橙，到晚熟的粑粑柑、沃柑，柑橘的香甜气息会从秋末延续到初春。这几年来，市面上的柑橘品种越来越多。如何才能挑选到称心如意的柑橘？那些看起来差不多的柑橘品种，到底谁和谁是一家亲？囤在家的柑橘橙柚到底要不要进冰箱？今天就来一起搞清楚！

Ⅰ. 柑橘橙柚「行话」解读

挑选柑橘的时候，许多人会被广告语吸引了目光。有些广告语看起来简单直接，比如「皮薄核少」，大家都能看懂是什么意思。但还有一些却让人百思不得其解。今天就来为大家解读那些柑橘橙柚届「行话」！

1.「细嫩化渣」「细腻无渣」

这几年，经常能看到用「细嫩化渣」「细腻无渣」来描述柑橘口感的。这个「渣」究竟说的是什么？很多人都不明白。

其实，「化渣」是柑橘种植业内的一个专有名词。专业人士常常用「化渣性」的高低来衡量柑橘的品质。而柑橘果肉上覆盖白色的果络和果膜，就是渣子的主要来源。所以，「化渣」「无渣」用大白话来说，就是吃了柑橘之后，不会剩下嚼不烂的渣子。

过去想要享受果肉细嫩的口感，需要自己动手，在剥皮时把果络也完全摘去。现在像赣南脐橙、爱媛橙等品种，已经自带了「化渣」技能点，吃起来更省心了。

2. 「宽皮」

要论吃起来省事，橘子绝对是名列前茅的水果。不需要水洗，也不需要用刀削皮。无需任何工具，用手就能轻松剥皮。实在是懒人的最爱。

不过，柑橘橙柚中，也不是所有品种都这么「懂事」。有的好像穿着紧身衣，有的却好像穿着大马褂。其中果皮宽松，和果肉之间有很大的空隙，轻松就可以把外皮剥去的，就被称为「宽皮」。其中粑粑柑就是很典型的代表。想要轻松剥皮不费手，可以选择这一类。

3.「橘味香浓」「纯甜不酸」

虽然柑橘的品种不断更新，但这些年来总有人抱怨「现在的橘子没有橘子味，橙子没有橙子味」。其实，无论什么水果，「好看」和「甜」都是最容易受到欢迎的特点。所以越来越多的品种培育也会向这个方向努力。

但是，大家记忆里小时候的「橘子味」「橙子味」，并不是100%纯甜。只有酸甜结合，才能让水果吃起来风味十足，层次丰富。

所以，如果不喜欢酸味，就是想吃甜甜的柑橘，那么「纯甜不酸」的柑橘一定适合你。相反，如果你更喜欢果味浓郁、有儿时味道的柑橘，那么不妨试试「橘味香浓」「橙香浓郁」的品种。

Ⅱ. 柑橘橙柚大家族

柑橘橙柚的品种这么多，是不是经常挑得眼花缭乱？实际上，柑橘橙柚大家族里的关系，也确实是错综复杂。

野生宽皮橘和野生柚杂交，就有了橙。

野生宽皮橘和橙再杂交，就有了柑。

野生柚和橙杂交，就有了葡萄柚。

野生宽皮橘自己也有许多「争气」的后代，比如砂糖橘、芦柑和椪柑。

橙也通过培育演化，发展出了柳橙、脐橙、广柑等诸多品种。

当然，从最古老的品种到现在美味的果实，其中少不了一代又一代的人工培育挑选。到了现代，柑橘家族更是强强联合，诞生了许多广受欢迎的新生品种。

近几年大火的沃柑，是坦普尔桔橙与与丹西红桔的杂交品种。人称「丑橘」的不知火柑，是清见橘橙和中野3号椪柑的杂交品种。大众的口味不断变化，柑橘的品种也会推陈出新，不断壮大。

Ⅲ. 室温VS冷藏？

到了冬天，许多人会一箱一箱地买柑橘。为了防止柑橘变质发霉，失水变干，需不需要放进冰箱保鲜，是个问题。

想要让柑橘保存更久，第一步就是尽快检查买回来的柑橘，是不是每一个都完好无损。一旦有一个果子在路上磕碰受伤，流出汁水，很有可能会连累同一个袋子或箱子里其他本来完好的果子都腐烂变质。而且果实本身在呼吸，也会在包装里积累湿气。

所以，把受伤的果子捡出去，确保剩下的果实都完整而且表面干燥，装在篮子、兜网或是干燥的箱子里，放在通风、避阳光直射、没有暖气的地方，就能让柑橘保存更久。

如果没有这样的保存条件，或是想要保存更久，也可以放进冰箱冷藏。4℃左右的环境下，柑橘密封保存可以保鲜更久。不过需要注意的是，冷藏环境会让柑橘的呼吸作用减弱，不利于糖分的积累，可能会让果实有一点酸。

当然，最好的保鲜方法，就是趁着新鲜把它们都吃掉。不辜负这个季节最丰沛的滋味。