从五粮液的“和美”，看酒业发展的长期主义

在当前行业面临重构调整关键时期，应该如何认识五粮液“和美”的价值本质？

文｜云酒团队

“五粮液愿与世界名酒企业共同构建‘各美其美、美美与共，协调包容、合作共赢’的行业发展新格局，共同谱写全球酒业壮丽和美的新篇章！”

12月17日，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在2022中国国际名酒博览会开幕式上表示。

这场由中国酒业协会主办，宜宾市人民政府、四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、五粮液集团公司、四川广播电视台联合承办的酒博会，是一场彰显国际化、专业化、市场化的盛会。

据悉，此次名酒博览会首次设立主宾国（奥地利），帝亚吉欧、保乐力加、茅台等酒企巨头在此云集，名行业大咖、业界精英、重要贵宾出席活动，为推动世界美酒走进中国、中国美酒飘香世界、构建酒类命运共同体注入澎湃活力。

期间，作为本届博览会的承办方和东道主企业，五粮液承办了2022中国酒业协会首席白酒品酒师年会等系列活动，与各界人士共商酒业发展大计、共建命运共同体、共享和美新未来。

▲曾从钦

近年来，五粮液不断深化“和美”的行业认知和品牌形象。在今年5月举行的五粮液2021年股东大会上，曾从钦再次提出弘扬“和美五粮”，并明确和美种植、和美酿造、和美勾调、和美营销、和美文化“五和合一”价值理念，将“和美”贯穿于企业经营管理的每一个环节，以及“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体的发展路径。

在当前行业面临重构调整关键时期，我们又应该如何认识五粮液“和美”的价值本质？

“和美种植”

筑牢产业之本

此次酒博会举办地在“酒都”宜宾，其白酒产值占全国20%，经济发展欣欣向荣，连续两年迈入中国GDP百强城市榜单。

曾从钦在会上表示，白酒横跨一二三产业，具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要，酒依托农业而生，田间地头是“第一车间”，原粮安全是“第一关卡”。因此，各名酒企业要立足食品工业与现代农业深度融合，以“和美种植”筑牢产业之本。

据悉，五粮液目前已经构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系，升级打造酿酒专用粮基地100万亩。

“粮为酒之本”，五粮液重视酿酒专用粮基地建设，对整个川酒有引领和示范意义。有专家学者表示，五粮液推进酿酒专用粮研究、专用粮基地建设有着重要的现实意义，除可以解决酒企专用粮需求外，也将有效赋能“全面推进乡村振兴”。

据了解，五粮液通过构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，以农户增收、企业增效、政府放心的和美种植助力乡村振兴，带动地方农户增收。

“和美酿造”

夯实产业之基

近年来，强化科技创新已成为引领白酒行业高质量发展的重要抓手。五粮液携手各高校、科研院所聚焦行业共性瓶颈问题，在多个领域取得了系列科技创新成果，这些科技成果具有重要学术价值、应用价值，也是全行业科技创新能力提升的重要体现。

在开幕式上，中国酒业协会副秘书长甘权向与会嘉宾发布了“中国白酒重大科技成果”，并向相关的机构颁发了证书。

经征集，确定《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》等8个成果入围“2022中国白酒重大科技成果”。其中，《五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究》更是首次发现在五粮液白酒中含量较高的活性成分-酚酸类物质（阿魏酸等）可同时促进细胞自噬和抑制氧化应激,二者协同作用缓解酒精性肝损伤。

五粮液表示，将始终坚守传统酿造技艺，特别是强化窖池老熟、风味物质、健康机理等关键技术攻关，以现代科技赋能传统工艺，实现风味始终如一、品质臻于极致的“和美酿造”。

“和美勾调”

坚守产业之要

勾调是白酒产业化的核心工艺，是决定白酒口感与风格的重要流程，更是行业的关键核心技术和战略前瞻领域。

从改良“陈氏秘方”，到首创“勾调双绝”，五粮液一直都在守正创新的路上。

匠心需要传承，匠人手艺也需要接续。近年来，五粮液始终坚持“以人为中心”组织产业工人队伍建设，实行“工匠苗圃”计划，通过技能知识竞赛、岗位练兵等重点培养传统工匠、锻造新型工人队伍。

曾从钦表示，五粮液将进一步强化主体地位，在中国酒业协会的统筹下，加快培养一大批世界级勾调大师、国家级大国工匠、卓越工程师及高技能人才，勾调出更多满足消费者多样化需求的高质量美酒。

“和美营销”

激发产业之势

“名酒企业以消费者为中心进行组织与营销体系重构，推进构建统一开放、竞争有序的现代市场体系。”曾从钦在开幕式主旨演讲时表示。

就在不久前召开的中央经济工作会议，明确提出大力发展数字经济，提升常态化监管水平。

随着疫情防控政策进一步优化，国内经济加紧复苏。五粮液此时提出推动数字经济与现代市场深度融合，不仅仅顺应时代发展的需要，也为白酒产业的发展注入了一针强心剂。

▲宋书玉

正如中国酒业协会理事长宋书玉在会上所说，新冠疫情决战在即，扩大内需、消费为首。企业兴则产业兴，百业兴则国家兴。而处于长周期发展中的世界酒业即将迎来新的一轮战略机遇。

对此，五粮液将聚焦工业化和信息化深度融合，强化消费者数字直连，全面深化基于数字化的商业模式创新和营销模式创新，实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”。

“和美文化”培铸产业之魂

品酒就是品文化，而文化自信来自底蕴涵养。

五粮液深谙此道。近年来，五粮液始终立足于悠久的历史文化、丰富的酿造积淀，秉承中国传统文化的“中庸和谐”精神，立体挖掘物质层、精神层、文化层的独特内涵。

曾从钦坚定认为，名酒企业既要恪守酿好酒、酿美酒、酿名酒的初心不改，又要坚持文化的创造性转化、创新性发展，注重满足人民日益增长的精神文化需求，担负起讲好中国故事、展现中国形象的时代使命，以酒为媒推动中华文化更好地走向世界。

▲方存好

这与中国国际名酒博览会的初衷不谋而合。宜宾市市委书记方存好在开幕式致辞时就表示，中国国际名酒博览会连续多年举办，为世界名酒荟萃一堂、各类酒企展示形象、酿酒文明竞展芳华提供了广阔舞台，也为宜宾在更宽领域更深层次融入双循环新发展格局、打开对话世界窗口提供机遇。

而基于上述对五粮液“和美”的具体内涵的阐述，不难看出，五粮液所倡导的“和美”理念实际上是对整个白酒价值体系的提升和塑造，是以“和美”为主线为白酒行业高质量发展奉献的“五粮液智慧”。这样全局的战略观，在行业进入第四轮调整周期的关键节点，显得尤为重要。

在过去几十年的行业发展的进程中，五粮液一次又一次地引领了行业的关键性突破和提升，而在精神领域，五粮液又再次倡议“和美”的概念，彰显了作为龙头企业的担当。

“弘扬和美精神，当好贯彻新发展理念、构建新发展格局的排头兵，以自身的高质量发展、开辟发展新境界，努力建成一个‘尚和合·共美好”的全球酒业和美生态！”曾从钦强调。

基于此，我们有理由对五粮液的再次出发和再次引领抱有极高的期待。