山东
草草啖盐说蜜
——吃咸的讲甜的胡说八道
蛏子经过一个夏天的成长，已经从新蛏长成了老蛏，此时的蛏肉紧实饱满，个顶个的肥美。
我今天就想用肉嘟嘟的老蛏，来和大家分享一道“蒜蓉粉丝蒸老蛏”，主食与配菜一锅端，蛏肉鲜甜、粉丝也鲜甜。
蛏子的鲜甜美味，我在文章中多次提到，《蛏子鲜美滋补原汁原味的吃法，当是不加盐不加水只加老酒的清炖 》、《蛏煎这样做比海蛎煎还美味，一人两斤都不够吃 》，这两篇文章介绍了蛏子的两种做法，一是酒炖、二是蛏煎，我都很喜欢；最喜欢的当属《吃蛏不忘种蛏人》，这篇文章收获了奖励，有了奖金，甚是欢欣。
酒炖蛏子
蛏煎
当然所有的奖赏都抵不过自己做一顿美味，犒劳了嘴、犒劳了胃，更是满足了心。今天的蒜蓉粉丝蒸老蛏，就是让嘴和胃都很满足的菜，以致心生欢喜。
来看看我是怎么做的吧。
【蒜蓉粉丝蒸老蛏】
一、准备食材：
1、主食材：
老蛏500g、粉丝1结。
2、配料：
蒜蓉、辣椒、姜丝、芫荽、小葱、盐、蒸鱼豉油、食用油等。
二、操作过程：
1、老蛏冲洗干净，用小刷子将外壳刷干净。
2、将老蛏，两条水管朝下，安插在碗中，碗中放入半碗水，少许盐，静置半小时；
如此能让老蛏，一条水管吸入盐水，另一条水管排出体内的泥污，以达到清洁的效果；
半小时后会发现碗中的水变得很浑浊，倒掉，重新将蛏清洗干净即可。
3、老蛏静置的时候，我们先来切配菜；
蒜头剁成蓉，蒜头要两颗之多；姜切丝；辣椒切丁；芫荽和小葱切细；
起油锅，微火将蒜蓉炸香待用。
4、再用热水浸泡粉丝，让粉丝变软。
5、香酥蒜蓉和粉丝操作停当，老蛏也清洗干净了，我们将老蛏的一边壳剥掉；
把剥掉一边壳的老蛏围城一圈，装盘；
将浸泡好的粉丝放老蛏中间；
在老蛏上面铺上香酥蒜蓉、辣椒丁和姜丝；
大火烧开，上蒸锅；
盖上锅盖，蒸8分钟。
6、8分钟后，取出，撒上芫荽和小葱；
淋上蒸鱼豉油；
将滚油泼在所有食材上面，激起无限美味。
上桌，鲜甜无比，美死人不偿命！
虽说吃蛏不能忘了种蛏人，可种蛏人最大的心愿则是大家美美地吃蛏。
前两天已经入秋，今年的蛏子也快收官了，想吃的别墨迹，过了就得等明年。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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