中国首部醋类百科全书《中华醋典》在清徐县发布

12月9日，中国首部醋类百科全书《中华醋典》发布会在清徐县水塔醋业产业园圆满举行。《中华醋典》全书共21章160余万字，由国家级山西老陈醋非物质文化遗产传承人武润威组织编纂，中国大百科全书出版社出版发行。本次发布会由中共清徐县委、清徐县人民政府主办，清徐县醋业发展和研究中心、山西水塔醋业股份有限公司承办。

目前，清徐县食醋相关企业81家，食醋年产量达70万吨，位居全国区域食醋产销量之首，食醋产业链年产值达65亿元，形成以紫林、水塔、美锦三大集团为龙头的醋产业集群。

发布会上，山西水塔醋业股份有限公司董事长武峥兴介绍，作为国家级非物质文化遗产——清徐老陈醋酿制技艺的传承保护单位，山西水塔醋业股份有限公司十分重视醋文化的挖掘与保护，二十年来，先后修建了醋都清徐的地标性建筑——水阁楼，修复了宝源老醋坊，成立了醋文化研究室，还从全国各地收集珍藏了数十万件与醋相关的器具、器皿等实物资料，以及数十万字与醋相关古籍文献、传说资料，并对其进行了专人研究与整理，为《中华醋典》的诞生提供了丰富的文献研究资料。不仅填补了我国几千年来有醋无典的空白，弘扬了中华优秀传统文化，无论从理论探讨，还是产业实践都有着重要的意义，对醋行业实现从调味品产业向文化产业、健康产业发展起到了重要的推动作用。

清徐县委副书记、县长李福贵表示,《中华醋典》是一部集纪实性、专业性、科学性、实用性于一体的醋类百科全书，也是一部醋历史、醋技艺、醋文化、醋产业之典，填补了我国几千年来有醋无典的历史空白，丰富了醋发展演进史的文献档案，展现了中华醋文化的博大精深，为我们拓展学科研究领域、创新研究模式提供了参考，对于弘扬醋文化、发展醋产业具有重要的学术价值、文化效应和现实意义。希望醋企业家、专家学者，持续做强醋产业、做优醋品牌，发掘醋历史、弘扬醋文化，保护好、传承好、利用好中华优秀传统文化。

未来，清徐县将筹建醋产业协会、醋文化交流协会和醋行业商会，加快推进国家级食醋产品检验研究中心和华夏醋博园等项目建设，适时举办以“醋”为主题的国家级文化节、论坛峰会等活动。

来源：太原新闻网