广东
中华烹饪有句俗话“三分勺功，七分刀工”，毋庸置疑，刀工和勺功是厨师入行必备的基础，也是优秀厨师必须练好的技能。
基本功的训练对我校中餐同学来说也不例外，为了检验同学们基本功学习成果，今日，大厨精英2202班的同学们便开展了一场刀工、勺工的基本功阶段考核。
考核开始，同学们有序的排队领取原料和刀具，蓄势待发。在李老师的号令下，迅速俯首案前，专注地把自己苦练已久的刀工展示出来。他们下刀锵锵有力，节奏明朗。
锃亮的菜刀在萝卜上划过，手稳刀落，萝卜很快便被切成规整的形状 ，再经仔细打磨，逐一切片、切条、切丝。时间十分紧凑，整场考核中， 只有下刀的咚咚声，也无一人交头接耳，同学们都表现得十分专注。
刀工考核结束，中餐的评委团老师们也到达现场，对同学们的作品从技术、材料耗费程度等多方面进行打分。有的同学进步神速，获得老师们的称赞，也有的同学表现略显不足，老师也对其进行建议。
下午，在经过短暂的休息后，大厨精英2202班的同学们继续展开他们今天第二场考核——勺工考核。相比刀工考核的时间，勺工考核时间更迅速。
同学们按分组的形式，逐一考核端锅、侧翻锅、小翻锅、大翻锅等技能。平日训练的成果将通过这短暂的考核展示出来。有的同学自信发挥，也有的同学略显紧张。“闭上眼，一定要咬咬牙坚持过去。”在老师的鼓励下， 他们也完成了勺工阶段的考核。
为什么要花这么多时间练基本功？小新知道很多朋友都曾有这些疑惑。其实做菜并没有表面那么简单，它涉及到物理、化学、艺术等多个领域。但学厨并不难，只要把基本功和基本知识熟练掌握就能举一反三。这也是为什么要花长时间去练习基本功的原因。
一天的考核过去，老师也对他们本次考核作出总结。这次考试中有的同学表现优异，有的发挥欠缺，成绩优秀的同学要勿骄勿躁，坚持训练，本次成绩不理想的同学们也不要丧气，摆正学习态度，把握课余时间多进行练习就会有收获。
此次考核中同学们表现获得老师们的赞许，枯燥的基本功课程虽然结束。但并不意味下面的学习就摆脱了训练。相反，同学们要更加把基本功练扎实，做到熟能生巧才能在实际运用中游刃有余。
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