为何郎酒可酿造出酱香和浓香两种香型的酒？他们的共同点是什么？

俗话说：“无酒不成席”这句话足以说明白酒在我们的社交过程中的重要性。在经历过很长时间后，酱香型、浓香型、清香型的白酒终于被酿造出来了。不过大部分的品牌厂家只生产出一种香型的白酒，只有郎酒可以做出酱香型和浓香型两种香型的白酒。那么为什么只有郎酒可以做出两种香型的白酒呢？酱香酒和浓香酒都有哪些共同点？今天鬼哥就来给大家介绍下。

什么是酱香酒？

酱香型白酒源于茅台酒制作工艺，因此以茅台酒为典型代表，也叫茅香型白酒。这种酒在酿造过程中原料会被反复发酵，从而产生一种酱香味，由此大家又都称之为“酱香型白酒”。酱香型白酒具有酱香浓郁，回味悠长，空杯香犹存，隔夜仍留香的特点。此种酱香酒种类多，香味丰富多样。根据国内研究资料和仪器分析测定，酱香酒的香气中含有100多种微量化学成分。当我们刚打开酒瓶时会闻到幽雅细腻的芳香，这种香是由于低沸点的醇、酯、醛类的组成而形成，也就是所谓的前香。接着去闻，我们还会闻到酱香，喝完酒后的空杯里还会保留一股香兰素和玫瑰花的芳香，而这是由于高沸点的酸性物质的组成，我们称之为“后香”。

什么是浓香酒？

浓香酒以四川泸州老窖酒为代表的，因此也被称为“泸香型”白酒，浓香型白酒制造的原料主要是以高粱为主。当然，浓香酒也分为单梁、多粮两种制作工艺。单粮食指以高粱、小麦、水为主要原料。而多粮食是在除了单梁的原料外还加入了玉米、豌豆、大米、糯米等原材料。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。浓香酒的制作流程是：原料处理-出窖-配料和拌合-蒸酒-打量水-摊凉-撒曲-入窖-封窖发酵，最后勾调出酒。酱香酒的特点是无色透明、柔和协调、窖香浓郁、入口甜、落口绵、尾净余长。

为什么郎酒可以酿造出酱香型和浓香型两种香型的白酒？

首先郎酒集团无论是从实力还是经验上都可以支撑柱酱香型和浓香型这两种香型的生产。郎酒生产自四川赤水河畔二郎镇，那里水的硬度还有无机成分都非常适合用作白酒制作。另外郎酒存放酒的地方分别是天宝、地宝二洞。在这里存放生产出来的白酒，非常适合酒体的老熟。

酱香型白酒和浓香型白酒有什么共同点？

虽然酱香型白酒和浓香型白酒的制作工艺不同，但两者都必须经历制曲、蒸粮、发酵、取酒、窖藏这些复杂环节才得以酿造成功，因此这也是郎酒可以分别酿造出酱香酒和浓香酒的一个重要原因。

以上便是鬼哥对郎酒可以酿造出酱香酒和浓香酒的原因，以及酱香酒和浓香酒的相关介绍。自从我接触酒业以来，深知好酒有很多，只是被一些不良商人捣乱了市场，对此深恶痛绝。我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，我始终坚信“酒品如人品，做好人才能做好酒”，坚持用心酿造每一滴好酒。

本文出自作者鬼哥（AGM955），版权所有未经允许禁止抄袭！鬼哥公众号：酱香酒的世界。

对酒不肯饮，含情欲谁待。