四川
吃货们一直在呼吁：
多推荐一些清真店！
为啥恁多人喜欢清真店？因为清真店食材讲究，菜肴都有独特的做法，
尤其是清真八大碗！
今天团长给大家推荐的这家清真小店，绝对值得你去尝尝。店老板从事厨师
20多年，专注清真扣碗和羊肉饺子，碰头面也是一绝！
实话实说，团长和店老板相识多年，非常佩服他对美食的执着和毅力。
在餐饮行业打拼20多年，起起伏伏，始终没有放弃。
每隔一段时间，团长就会去吃碰头面，再来一份扣碗，
很解馋！
不止一次跟店老板说：这么好吃的东西，应该让更多人知道。
但每次都被他拒绝！
店老板一门心思只想做好每一道菜，坚信只要食材好，味道好，就一定会被顾客认同。但是团长坚信：
真正好吃的食物，一定要懂得分享！
清真八大碗
清真八大碗，是回族传统的民间宴客形式。八种装在大碗里的扣碗，讲究
料厚物重、味纯汤清、用料广泛，有素有荤，大碗盛放！
主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、鸡肉、羊肚、胡萝卜等.....
灵活搭配，以八碗为限。
要做好这八大碗，需要
提前一天做准备。第二天早上蒸制，
到中午才能吃上。这些传统的清真菜品，吃起来
清香满口，一汤八味，香而不腻。
清真八大碗，跟咱们平时吃的扣碗有啥不一样？
清真八大碗都是上笼蒸的，蒸好以后，再倒入熬制的高汤，
这是一种传统的烹饪方法。
店老板为了把八大碗做的与众不同，下了不少功夫。
每一道菜都是亲自尝试，不满意的不做，做不好的不做，最终留下8道精品。
蒸的恰到好处的
羊肉
，肥而不腻。
入口软嫩顺滑，回味清香。
如果觉得原汁原味不过瘾，可以
蘸着辣椒吃，得劲里很~
鸡块扣碗推荐大家尝尝，
没有多余的配菜，
鸡肉鲜香，软硬刚好。
很有小时候的传统味道，团长每次到店必点！
有豆腐不吃肉，说的是做到极致的豆腐。
以前这家店不做扣豆腐，但是店老板很固执，一定要做好，
经过无数次反复尝试才成功。这个味，南阳仅有！
八种不同口味的扣碗，可单点，可随意搭配。
除了清真八大碗，
特色卤羊蹄
也值得尝尝，
纯正山羊蹄，真正秘制老卤，小火慢炖入味。
秘制卤羊蹄
很少有哪家店，能让团长如此“恭敬”。店老板亲自挑选的
带毛山羊蹄，
然后经过
火烧、浸泡、清理，
再用煤气灶
小火慢炖，几个小时才出锅。
真正的美食，从来不缺懂吃的人。
恁常见的卤羊蹄，唯独这家小店做的与众不同。店老板说：
做了20多年厨师，顾客吃的满意高兴，是至高荣耀！
羊肉饺子
鲜羊肉手工现包，
包现吃，从不冷冻保存。
每天店里卖的，还没有打包拿走的多。店里经常没地方坐，顾客就拿生饺子回家自己做。
店老板对美食的固执，从一份饺子就能看出来。
皮薄馅足，从不缺斤少两。
为了找到能
盛放辣椒和醋的盘子
，就费了不少心思。
看似一份普通的羊肉饺子，这家店却
精细到了用什么醋和辣椒。
醋不能太酸，辣椒不能太腻，蘸着饺子吃，
入口香，回味微酸微辣，不失羊肉的鲜香。
冷飕飕的冬天，来一份热气腾腾的羊肉饺子。
不膻不腻，鲜香可口，
蘸着辣椒和醋，再配一碗饺子汤，
暖心又暖胃~
碰头面
很多人不知道碰头面是啥，直白的说，
碰头面就是扯面+饺子。
是咱们南阳石桥镇的特色美食。
汤香味浓，面滑筋道，浇上羊肉臊子，再放点糊葱花和香菜，
绝对标准的南阳味儿~！
扯面和羊肉饺子碰头，就成了扯面饺子一碗端。
既有老扯面的醇香，又有饺子的鲜香，
两者完美融合，一碗管饱！
洪晟斋
这家不起眼的小店，平凡却珍贵。
店老板低调固执，每天只想着怎么能让顾客吃的满意。
生活，就是在这样一桌一椅，粗茶淡饭中生香….
洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店，
用它那多年如一的味道，告慰着南阳城，和每个饥肠辘辘的吃货。
在这样一个发展迅速的城市里，不变，也是一种难能可贵的坚守！
洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店
地址：长江路与泰山路交叉口，向北100米路西
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