北京
近年来，一些餐厅开启了吃盐的新玩法。餐厅里陈列着五颜六色、装满“细沙”的瓶子，让厨师现场烹调，声称这是产自世界各地的“网红盐”，因为“颜色好看，形态各异，含有矿物质，口感特别”，所以价格普遍高于生活中常见的食用盐，有的甚至贵上数十倍。“网红盐”的名称也是五花八门，其中，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、夏威夷黑盐等较受追捧。
实际上，“网红盐”也是盐，消费者有追求新奇的心理很正常，但需注意，不论何种形式的盐，人在食用时摄入的主要成分仍是氯化钠。因此，“网红盐”也要健康吃。
“网红盐”也是盐
不少商家在销售“网红盐”时，都会宣扬“天然有机认证”“富含矿物质”等标签。因此，“网红盐”被认为是“高级盐”，是“有益于健康的盐”。
其实，“网红盐”既然被称为盐，那么其主要成分依然是氯化钠。虽然在丰富菜品口味和色彩上能起到一些积极作用，但其最基本的功能依然是烹饪调味，与我们平常食用的食盐差异不大。
在营养成分和营养价值上，虽然某些“网红盐”比超市中常见的白色精制盐含有更丰富的矿物质，但其含量也是有限的。而且，补充矿物质的方式有很多，没有必要通过“高价盐”这种途径来补充。
如果是为了改善菜品的外观，在烹调过程中一味使用“网红盐”，就可能导致添加盐过多，不利于健康。
务必注意限量摄入
既然“网红盐”也是盐，那么它就具有盐的基本功能，不仅是生活中重要的调味品，也具有重要的生理作用。一旦盐摄入过多，就可能增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。减盐早已被列为性价比最高的健康干预措施之一。有研究表明，高血压患者将钠盐的每日摄入量控制在不超过6克，就能产生收缩压下降2～8毫米汞柱的效果。
《中国居民膳食指南（2022）》对每人每日盐的摄入量有明确建议。11岁及以上儿童和成年人每日摄入食盐不超过5克，其他年龄段儿童要更少，7～10岁儿童不超过4克，4～6岁幼儿不超过3克，2～3岁幼儿不超过2克。
“网红盐”容易让人忽视其盐的本质属性，在不知不觉中摄入更多的盐。所以，“网红盐”也需要限量摄入，请遵照建议量管理好日常饮食。
规范使用才健康
严格来说，影响身体健康的是食盐中的钠，所以减盐的主要目标是减钠，成人每日钠的摄入量应不超过2克。
在食用“网红盐”时，既要明确所购“网红盐”中钠的具体含量，又要结合家庭含盐调味品（如酱油、鸡精、味精、蚝油等）的使用习惯，尽可能将“网红盐”与含盐调味品中的钠量总和控制在2克以内。
在家烹调时用限盐勺，控制“网红盐”的用量，通过使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，尽量减少其他调味品的使用。烹调时可以在菜肴出锅前放盐，避免多次调味。就餐过程中，不另外加盐及其他调味品，逐步养成清淡的口味。
此外，在外就餐时，即使商家宣称使用的是“网红盐”，也要主动要求少放盐。在超市购物时，注意查看配料表，即使是“网红盐”，也要对比营养成分表中钠的含量，做到同类食品选择钠含量较低的进行购买。
❶风险提示
10月25日，江西省市场监管局发布“网红盐”消费提示称，《食品安全国家标准 食用盐》对食用盐的感官要求是色白、味咸、无异味、结晶体、无正常视力可见外来杂物，这些“网红盐”的感官指标并不符合食品安全国家标准。此外，“网红盐”大部分属于粗盐，没有经过精炼步骤，存在被铅、砷、钡等重金属污染的风险。
❷吃盐口诀
食盐又叫氯化钠，钠多容易升血压。
学会使用限盐勺，一天5克不另加。
家庭烹饪少放盐，清淡口味是最佳。
调味品里多含钠，少用才把手艺夸。
餐厅外卖需留意，点餐不忘少盐巴。
购买食品看标签，同类比较选低钠。
以上口诀要牢记，身康体健就靠它。
来源：《大众健康》杂志
文：全民健康生活方式行动国家行动办公室、中国疾病预防控制中心慢病处研究员 石文惠
策划：余运西
编辑：杨真宇 范洪岩
校对：于梦非
审核：徐秉楠 王乐民
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