边烤地瓜边喝茶，花300元能买3小时松弛感吗？

围炉煮茶，卖的是生活方式

转载｜ Vista氢商业（ID：Qingshangye666）

文｜训仔

年轻人，已经做好了穿越的准备。

新中式穿搭、妆容、茶饮越来越火，哪里都能见着竹叶、书法元素。喜茶的联名先是舞剧《只此青绿》、再是《甄嬛传》，杯子上小人的发型由高发髻到大拉翅，被古典造型霸占。

吃喝穿还不够，其他生活方式也要跟上。打游戏得叫对弈、点蚊香叫焚香、打开网易云叫听雨、敲键叫抚琴。

图源 小红书@酒吧舞女

而自十月底气温转寒以来，“新中式生活方式”的最新/最火表现形式，叫围炉煮茶。

小炭泥炉生火，搭上烤网茶罐，配以橙色系为主的秋冬季风物（柿子、砂糖橘、红薯片、年糕、板栗），构成了在小红书上浏览过千万热门的话题。其中内容分为器具准备、食材处理、文案模板和美照攻略等，可一条龙协助参与者完成烤火品茶和朋友圈社交。

围炉煮茶到底好不好玩？年轻人真的喜欢吗？它到底有多火？普通烧烤和它差在哪？据传氛围感极佳的它到底给客人带来了什么？

出于对以上问题的好奇及打卡拍照的美好心愿，看过10篇笔记攻略的我拉上氢商业编辑嘴嘴，出发体验围炉煮茶。

体验完300元的围炉煮茶，我松弛了吗？

若要氛围感做足，围炉煮茶还得有不怕炭熏的户外小院、一方原木或石头茶几、几把木椅。但，没有小院也不愿去郊区，我和嘴嘴选择在大众点评搜索已成模式的“围炉煮茶套餐”。

推出该套餐的商家以茶室为主，限制用餐时间在3小时左右。虽说也有饭店和西式甜点店凑热闹，但套餐价位和形式都有较大差异。

茶室提供2-4人的围炉煮茶套餐，套餐价格多在300-600间，其中茶的价格占大头，食品只占很小一部分。甚至有商家对炭的描述都比茶点描述细致。

而甜点店、咖啡厅等用的茶便宜，价格更低，餐点中不忘中西结合加上自己的招牌甜品。

围炉前一天，商家线上向我介绍，这套餐需要提前预约，且包间已被订完。做好准备在大厅吵嚷间挤着煮茶拍照的我俩，第二天也没看到什么客人。

地点在二楼。上楼后要绕过一小截廊道抵达陈列长茶桌的前厅，再经过一间陈列着茶具器皿的房间，才到我们预约上的“大厅”。说是大厅，其实这木色为主调的空疏房间里，只有两处桌面，被书、绿植、书法挂画和正放着古风轻音乐的音响围着。再走，是三扇木制滑动门隔开的临窗包间。

陈列茶具的房间

喝茶的大厅

我们去时，更早的客人只有包间里的两个闺蜜——她们已到了烤制环节，粉色头发的女生在提醒朋友仔细听炉子里噼噼啪啪的声音。

我疑惑，“不是说今天现约就预约不上了吗？怎么都没什么人啊？难道围炉煮茶是限量供应的？”

前台姐姐迟疑一会儿解释，现在“算是”要限量供应，每天大约会订出围炉煮茶套餐8份，而且烤的东西需要提前准备。

看着面前的果盘全是不需要加工的烤物，我有些怀疑这个原因的真实性。不过，围炉煮茶的客人停留时间长，翻台率低，需要提前预留时间倒是真的。

客人不多，这个茶室的服务员兼前台都是那位20多岁的年轻女孩。她把我们引至桌前端上果盘，介绍道：

“其实我们前几年就会在冬天生炭火炉子煮茶、配上些水果餐点烘在一旁。今年‘围炉煮茶’这个概念火了后，有客人提议我们把这个做成套餐，这才设置。”

果盘里除了标志性的火晶柿子、砂糖橘、红薯、板栗、年糕外，还有贝贝南瓜、苹果、莲蓉酥和要蘸辣椒面的小豆腐。如上这些配上茶水（顶多算上炉子里的炭），就是300+围炉煮茶套餐的全套阵容。

没吃午饭的嘴嘴瞳孔地震——“这些不够我吃啊！”

在嘴嘴为茶点分量失望的时候，我在为仪式感的落空神伤。我本以为“煮茶”是要像小红书里那样把土茶罐放在炉子上煮，结果这里的袖珍小泥炉，只是用来烤茶点的。

泡茶区在另一个格格不入的孤单角落。前台姐姐把（长得像茶壶的）烧水壶拿起，清洗一遍茶壶、匀杯和茶杯，而后泡茶分茶，由于茶叶满而壶嘴小，得时不时拨弄下茶叶。

所以，我体验的是“围炉烤点心+泡茶”，煮的，是泡茶的开水。之前学的那些“如何避免把茶壶烧裂”的安全知识，是派不上用场了。

而在这大约3分钟的泡茶示意过程中，前台姐姐介绍，这个套餐里的茶叶品类是按适合和其他食物一起吃来选的，香气和味道都比较适中。不过客人要想喝别的茶，也可以提前更换。

至此，服务便告一段落。她叮嘱注意用火安全，然后建议“从年糕烤起”后，就离开了，只在之后路过时查看炭火情况。这也是基于围炉煮茶特征的服务，沉浸式聊天>烤东西玩>品茶的情况下，海底捞式嘘寒问暖的服务显然不合适。

显然，我和嘴嘴花300块的真相是——找个安静的地方玩炭火，沉浸式聊天。季节风物和茶品只不过是在一旁为之营造“静心感受生活之美”的气氛罢了。

可在气氛拿捏上，我们出现了严重失误。嘴嘴发现一旁的客人衣架上，全是驼色白色毛呢质感的衣服，我俩身上还是前几天打工时穿的嘻哈风外套及为掩盖没洗头而生的鸭舌帽。

本以为穿着宽松方便喝茶烤东西的我，领悟了前几天在围炉煮茶攻略中看到的一句弹幕——

“记得穿白毛衣去。”

原来古代的素色高级绸缎换算在当代，是显好显贵气的毛类面料。我真不该嫌刺脖子而没穿白毛衣。

在自拍这栏露怯，钱也不能白花。我和嘴嘴剩下的时间都花在了磨炼烧烤技能上，用十足的耐心烤出了黄金级年糕和脆皮红薯干。

嘴嘴对焦脆的红薯干极为满意，称下次要把它们放进家里的空气炸锅。

我不愿意相信，“空气炸锅能复刻这个味道？能把咱们在这坐3小时烤的活干了？”

松弛感生活，才是卖点？

从形式上看，围炉不如烧水壶和空气炸锅。

从结果上看，围炉不如烧烤。比起烤半天都软不了的贝贝南瓜，我更想吃烤串。若要给当天吃的评个最佳，我会选最后商家送的那盘山楂圣女果。

多新鲜啊，还不用费心烤。

然而还是有不少人投身这种“麻烦”，甚至比前去茶室花费更多时间精力，自己买装备支起围炉煮茶的氛围。

火炉、耐高温的茶壶、火炉下的隔热垫板、烤网、炭，这些是必备。如果想讲究些，那要再买藤编的果盘篮子、小藤椅。一整套装备买下来，我和嘴嘴之前消费的300可能都嫌不够。

挑选也格外费事。拿炭来说，一次围炉煮茶要烧半斤炭。据传这半斤里要有三种炭，引燃炭、龙眼炭和核桃炭，让烟味轻不影响氛围，火候合适。

烧火更是要重新学的学问。也许一不小心，新买的垫板和茶壶炉子就被烧穿烧黑烧裂了……

图源 小红书@一抹茶香

做好这些，还是可能导致安全隐患，再优雅无味的炭火也不能在封闭室内支。有网友表示自己在家围炉煮茶时，可能出现了轻微一氧化碳中毒症状（头晕）。

基础装备外，食材更要费心。如果忘记给板栗开口，就会在本该恬静享受的午后，迎来一次碎屑能蹦到头发丝里的板栗大爆炸。

DIY的围炉煮茶，翻车原因各有各的不同，但在表现形式上千篇一律。流行的拍照方式是镜头高于几案和人，框住食品茶炉、温婉人像和惬意小院背景；流行文案高亮句式包括，“人间烟火，围炉煮茶”。

如果是露营+围炉煮茶，这种疫情限制下的高质量出游，也可以仿照之前的露营拍照攻略，拍下坐在小马扎上饮茶的一瞬间。

当然，有精致攻略版，就有狂野随意版。不少人把煮的茶换成了奶茶，烤的东西变作大虾串、包浆豆腐，属实让最初和“北平风”挂钩的围炉煮茶走出了适应朋克养生年轻人的花路。

要是没个茶罐在旁边立着，真以为是一种新型且秀气的烧烤方式。

总之，前期准备无数、中期坑无数、后期加工又无数……为什么总有人愿意在各种形式的围炉煮茶上投注精力？

把它和烧烤的味道比，算以短比长，围炉煮茶模式重在创造一个凝神发呆聊天的氛围。火堆与人类有原始联结，几万年前我的祖先围着篝火取暖发呆，几万年后我和嘴嘴也是一样，眼睛被看不见的烟熏得有点干和酸，还是凑着它烤、聊完了3个小时。

社交平台上关于围炉煮茶的发帖，有不少是从业者在推波助澜和分享经验，教授各位民宿和茶室老板如何砌起适合围炉的场地、如何打造氛围感、如何宣传。

根据艾媒咨询的数据，2021年中国茶叶线上消费者中，19-30岁人群占比已达46.8％，超过了31-40岁人群的37.6％。

当国潮在服装、拍摄等领域成为流量密码。喝茶这一行为在养生之上，有了新潮的滤镜加持。

然而，茶方面的竞争激烈，蜜雪冰城等推出原叶茶热饮、喜茶卖起便携茶包，在便利程度上不占优势的新式茶馆，只能在仪式感和体验上强调再强调。好在，电视剧《梦华录》的热播让人对品茶的仪式兴趣更浓，我和嘴嘴体验的这家茶室也分享，《梦华录》之后，前来打卡体验茶文化的年轻人变多了。

围炉煮茶套餐模板，算是在这一背景下诞生，拿捏另一个宣传流量密码“松弛感”，并发展为引无数人打卡的破圈潮流。

图源 影视剧《梦华录》剧照

正如一些从业分析笔记所说“卖茶，不如卖生活方式”。前来体验的年轻人也是在买生活方式，更重视感受体验。在其他地方坐3小时，可能多少会听到身旁传来“这个好吃！”的评价。但我和嘴嘴的3小时，只听到旁边客人低声交流烤东西的声音，宛若身在AMSR视频现场。

从“生活方式”这个维度可以理解围炉煮茶煮茶受欢迎的原因——它背后的元素，是备受关注的户外（小院或露营）、松弛感、摸鱼偷闲躺平。

这些精力、时间、精神上的消费，只是为了构筑一个仪式感满满的，可以慢慢感受生活季节特征的安全空间。毕竟打工人，外卖四季都吃一样的。除了穿的衣服不同，写的汇报表上的季度不同，季节的变化还能在哪里感受呢？

冬天的氛围又格外不同，作为农闲时间，它就像是一段“gap season”，人们要坐在炕上喝水磕瓜子烤点土豆什么的，等着春节到来。

这种模式就算被割开，精细打扮地移植到茶室餐厅里，也沾着背后“gap”的轻松和向往。

如果不敢随随便便开启gap year，那起码盯着茶壶和零嘴不被烤焦的时候，可以拥有几个gap hour？

然而苦涩的是，松弛的生活方式，成了商品的核心卖点，还按小时计算。半斤炭烧完，付出命运标注好的价格，要么前台结账，要么自己在院落里收拾炭灰。费心追求松弛间，匆忙赶趟装修的那些茶饮店老板、选衣服打卡的顾客、自己买装备DIY的品茶人……

很难说，有谁是真的幸运，拿捏了松弛感的。