“冬喝汤，赛良方”，今日小雪，建议多喝“5种汤”，暖身又暖胃

俗话说：“小雪到来天渐寒”，如果说立冬后还有些秋意，那小雪，就意味着冬季的真正到来。11月22日就是小雪了，冬天的第二个节气，意味着寒冷的冬天真正地到来了。

俗话说：“冬天一碗汤，祛风祛寒赛仙方”，小雪过后天气寒冷，记得添加衣物防寒保暖。饮食上也要注意，少吃生冷食物，多吃一些温补的食物，为身体增强免疫力，健康安稳好过冬。

明日小雪，有钱没钱，多喝这“5种汤”，营养滋补，健脾胃，增强身体免疫力，健康好过冬。

第一种：鱼头豆腐汤

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，老豆腐半斤左右，

切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，

炒出香味后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

第二种:冬瓜排骨汤

1.冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

3.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。

4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

第三种：人参炖鸡汤

1.准备三黄鸡半只，人参一根，把鸡肉斩成小块，放入小盆中，老豆腐一块，切成菱形块，取一个小盆，放入金针菇一小把，青蒜苗一根切碎，香菜一根切碎，一起放入盆中。

2.另取一个小盆，放入3个红枣，几粒枸杞，用清水浸泡5分钟，人参一根，洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒备用。

3.起锅烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，倒出控水，另起锅烧油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐2克，快速翻炒均匀，添入适量的清水，

把汤汁烧开下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。

4.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟，另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟捞出备用，

15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右。

5.准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞用来点缀，美味即成。

第四种:红枣银耳汤

1.首先把银耳去掉根部，再切成小朵，放入盘中备用,起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。

2.另起锅添入适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖（冰糖和黄糖也可以）30克，开中火炖煮30分钟左右。

3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾后，即可关火起锅盛入盆中。

第五种：大骨汤

1，首先在大骨头里面加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，这样既能去腥，也能更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好后捞出，漏勺中控去水分。

2，大骨放入大锅中，添入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，煮开后撇去浮沫，这样才可以完美的去除大骨里面的腥味，

这个过程大概要5分钟左右，要连续不断地撇去锅中的浮沫，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。

3，重新起锅添入少许食用油，放入大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，这样做出来的骨头汤，味道才会更香，用勺子翻动几下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微黄色。

4，加入适量的开水，放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。

再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。

5，1个小时过后，打开锅盖，根据自己的口味，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，使大骨入味，

然后撒上适量的枸杞再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀，把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。

冬季多喝汤，营养健康，增强抗寒能力。

（小郑）