山东
紫薯是一种薯皮紫黑色肉质紫红色的红薯新品种。20世纪80年代从国外引进而来，目前我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。
紫薯所含有营养物质，非常丰富，比如蛋白质，膳食纤维维生素以及微量元素等。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。
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【常吃紫薯，好处或“不约而至”！】
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
6、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
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【但要牢记8个禁忌，别再犯错】
1、不能过量食用
紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶，吃多了会胀气、打嗝、放屁，让人不快。
2、烧心
紫薯含糖量高，同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分，而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸过多容易烧心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。
3、胃肠病人不宜多吃紫薯
紫薯会刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。
4、紫薯不要带皮吃
紫薯易受黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
5、不宜生吃紫薯
紫薯中淀粉含量高，生吃难以消化，一定要熟透了趁热吃。
6、糖尿病人不宜多吃紫薯
紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数较高，糖尿病患者需谨慎食用。
7、紫薯不宜单吃
吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
8、脾胃虚弱、消化不良者慎食
紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
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【怎样挑选紫薯呢？】
1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。
2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。
5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，加工型紫薯价格约为1元，购买紫薯时不要贪图小便宜！
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【紫薯有点苦还能吃吗？】
紫薯有点苦是否还能吃要根据紫薯发苦的原因来决定，如果是由于变质导致的则不能吃，如果是由于季节的因素则可以吃。
紫薯有点苦有可能是存放的时间过长或者存放的条件不当导致的紫薯变质，此时就不能再吃，里面很有可能会有细菌、霉菌滋生，吃了以后会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重的话还会导致食物中毒。
紫薯有点苦，也有可能是春天收获的紫薯，秋天刚收获的紫薯比较甜，春天的紫薯会有些发苦，是正常现象，虽然口感比较差，但也可以吃，吃了以后不会对健康造成影响。
如果紫薯发苦的同时上面还有霉变的情况，一定不能再吃，整个紫薯都不能再吃，因为霉菌会扩散到整个紫薯上。如果不小心吃了变质的紫薯，要立即进行催吐或者洗胃治疗。
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