山东
记者 李培乐
“这堂课有种淋漓尽致的感觉，执法支队用发生在身边的‘活案例’普法，让我很有共鸣。”马女士是多家餐饮连锁店的负责人，但她认为自己仍是餐饮圈的新人，“很多案例在初创业时都真实‘踩过坑’，从事餐饮行业并不是做一顿可口的饭这么简单，要时刻警钟长鸣。”
11月8日，济南市市场监管综合行政执法支队“以案说法 服务企业”普法宣讲活动第六站走进市工商联餐饮协会，围绕“长江禁捕 打非断链”专项行动，抽检不合格后处置、舆情处置，超范围经营等进行典型案例剖析，以及相关法律法规的解读。
很多像马女士这样的“听课人”，直言这堂课是“用活了‘身边案’，警醒了‘身边人’，他们‘走心了’。”
“货真”错，“货假”也错，这样的鱼不能碰
这是真实查处的一起案例。一餐饮单位菜单上公然写着“葱油太湖白鱼”“香煎太湖银鱼土鸡蛋”，是货真价实的“长江野生鱼”？还是冒充的“饲养鱼”？经查实，当事人购进的白鱼、银鱼等原材料均为养殖水产品，且产地并非太湖地区，但菜单上所添加的“太湖”前缀有违事实，构成向消费者作虚假宣传的行为。
“货真”则属于非法购进长江流域非法捕捞渔获物，“货假”则属于虚假宣传。从正规渠道购买的鱼类，同样能够烹调成“人间美味”，同样会受到消费者的喜爱，何乐而不为？
进货查验很重要，“不幸踩坑”但能免罚
这是一起免罚案件。一餐饮店收到不合格检测报告，从其店中抽样的牛蛙检出恩诺沙星项目。但为何没有进行处罚呢？因为这家餐饮店购进该批次牛蛙时履行了进货查验义务，能够提供齐全供货方营业执照、名称、地址、联系方式和产品检测报告，能够对购进的牛蛙追根溯源。
试想，如果这家餐饮店没有充分履行进货查验义务，板子是不是要打在自己身上？
“拍黄瓜”不能随意卖，凉菜容易“被盯上”
清凉爽口的“拍黄瓜”这道菜很简单，也很热卖，但不是想卖就能卖。凉菜属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。
餐饮单位应按照自己的实际情况，按照相关规定设置冷食类操作专用间或是专用操作区。在办理食品经营许可证时，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售，在日常经营中要确保不超范围经营。
如果资质合法，操作合规，常言道“身正不怕影子斜”，相信一道“拍黄瓜”不会担心被恶意举报“盯上”。
每月如期相约的“以案说法 服务企业”普法宣讲活动，就好像是济南市市场监管综合行政执法队与企业之间的“共鸣时光”，让企业看得见执法的力度，同时也感受到普法的温度。
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