四川
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嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“虫草花炖鸡汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炖鸡汤时，什么时候放盐有讲究，太早太晚口感影响大，教你正确做
炖鸡汤虽说所需时间长，但其高营养、好口感会让人们觉得等待都很值得，炖鸡汤想要营养保留，而且口感佳，每一步的小技巧都要做好，例如盐应该什么时候放便有讲究，太早或者是太晚放盐，鸡汤的口感差别会很大，我一开始不懂，炖好的鸡汤鸡肉容易发柴，而且汤还不鲜，但后来经过了指点，这才得知原来炖鸡汤的方法竟是如此简单，汤鲜肉更嫩，边吃肉边喝汤，身体也会感觉特别舒服，下面我便会将炖鸡汤的做法详细分享给大家。
虫草花炖鸡汤的做法：
备用食材：
鸡半只，虫草花1把，桂圆少许，枸杞少许，水适量；
制作过程：
第一步，鸡去除杂质，并且将其脂肪比较多的部分给去除，炖的汤更清爽，仔细清洗好，虫草花一小把，淘洗干净；
第二步，虫草花用水浸泡一会，枸杞和干桂圆也同样需要浸泡一会，处理好的虫草花、桂圆肉先放入在锅中，一次性加足水；
第三步，炖煮，锅开后，转小火，差不多炖煮30分钟的时间，看到汤变色的时候，将鸡放入在锅中，继续炖煮；
第四步，全程小火，慢慢炖煮，直至用筷子可以轻松扎透鸡肉，并且不会有血水冒出的状态，就说明煮熟了，我大概用了40多分钟的时间；
第五步，这个时候加上点枸杞，同时放入盐调味，继续煮10分钟入味，炖好的汤便可关火，盛出在碗中，就可以上桌了，鸡汤要趁热喝，剩余的也尽量在一天内喝光。
小编总结：
虫草花炖鸡汤比较温和，所以大多数人都很适合喝，用虫草花和鸡肉简单做搭配，炖好的汤口感和营养皆佳，虫草花鸡汤我家的大人和小孩都会非常喜欢喝，因此我便也时常会做，用老母鸡或者是嫩鸡来做都可以，秋后进补，便少不了要吃着鸡肉，而将其炖汤喝更是非常不错的选择，能够给人体做补充，而且汤的口感还能让人爱上，这款虫草花鸡汤的成本实惠，符合老百姓的消费水平，比一般的肉汤做法简单，虽说用时短，但过程却非常简单，轻松便可搞定。
烹饪小技巧：
1、炖鸡汤，什么时候放盐有讲究，太早或者是太晚口感差的大，因为盐有脱水的作用，太早放入，会让肉在盐水中浸泡，肉组织中的细胞水分会向外渗透，明显收缩变紧，会阻碍汤的质量，而且这样做，炖熟的肉会发硬而且发柴，而如果在出锅后放盐又太迟了，不会入味，因此正确做法应该是出锅前10分钟放盐；
2、鸡肉只放比较多的地方要去掉，否则炖好的汤喝着会比较油腻，选择先将虫草花、桂圆等下锅煮一煮，再放入鸡肉，是为了让食材中的价值充分逼出，这样会更加容易渗入在鸡肉中，口感和营养都好；
3、鸡肉放入锅中，再次锅开后，锅面可能会有浮油，记得要将其撇干净，汤会更加清爽，枸杞和盐一同放入便可，无需放太早了。
如果你也认为炖鸡汤的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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