云南
11月8日至11日，由云南省人力资源社会保障厅主办、云南农业科学院热带亚热带经济作物所承办的“云南省2022年专业技术人才知识更新工程 咖啡产业高质量发展高级研修班”在保山举行。中国咖啡文化专家陈德新应邀前来开展“第四波咖啡浪潮的趋势”专题讲座。期间，陈德新就如何促进保山咖啡产业发展和挖掘、整理保山小粒咖啡文化等相关内容提出了自己的认识和建议。
优势 历史悠久地理条件优厚
众所周知，保山是我国咖啡种植产业最早崛起的地区，有着悠久的咖啡种植的历史。1952年开展种植实验，1956年开始中试种植及大田种，上世纪60年初代进入规模化种植，是历史上当家老品种铁皮卡小粒咖啡种植的最大产区。
70年咖啡种植历史，70个极不平凡的春秋，使保山的咖啡种植户对老品种铁皮卡的栽培技术和生物习性的了解，从中学到并总结了许多宝贵的种植经验，是中国咖啡种植业崛起的排头兵。
此外，保山具有种植咖啡的天然优势，是我国高品质咖啡的重要产区，海拨高度、昼夜温差等得天独厚的地理条件造就了保山小粒咖啡浓而不苦，香而不烈，略带有花果香气的风味特征闻名遐尔。
短板 缺乏完整咖啡文化建设体系
陈德新认为，目前保山咖啡产业发展过程中也有些问题亟待解决。
首先，保山的咖啡品牌太多且“小、软、散”，各自为阵。尽管有中咖、景兰、比顿、四只猫、新寨等本地比较有特色的咖啡企业，但是缺乏对全国市场有影响力的大品牌或龙头企业。在全国的咖啡市场上缺乏占有率，缺乏对自身咖啡品牌的统一定位，难以形成向心力和凝聚力，缺乏合力而为。
其次，保山咖啡文化的挖掘、整理、呈现不够，一个本身具有历史文化底蕴的老产区，却没有一套较为完整的咖啡文化建设体系。许多保山咖啡故事没有得到很好的整理与传播，广大消费者未能在品饮保山咖啡的同时感受到保山咖啡文化的魅力。
最后，保山咖啡产业延伸程度不够。
陈德新建议，应倾力从第一产业向第二、三产业延伸，形成由生产到消费的整体循环，从咖啡的科技创新到咖啡美学与技艺的角度。
建议 保山咖啡要打好“文化牌”
要解决存在的问题，陈德新的建议始终聚焦在“文化”两个字上。
他说，保山咖啡要打好“文化牌”。“保山有悠久的咖啡种植史，有许多精彩动人的咖啡故事，也是创办‘云南咖啡文化节’最好的地区，（可以）邀请商业客户、消费者、咖啡种植户、咖啡从业者参加，尽可能将咖啡文化融入到一杯咖啡中，尽可能具有一个识别保山咖啡味觉特征体系的建设。保山有悠久的咖啡文化史的积淀，有保山热经所科技的强大支撑，建议谋筹创建‘咖啡产业集群’，文旅融合，三产联动协调发展。政府引领与凝聚、咖企抱团以‘保山咖啡’大品牌为支点打造‘同心圆’。此外，保山具有不可复制的天然立体的地理优势，是创建“国家咖啡公园”和精品咖啡庄园的最佳产区。创建‘咖啡学院’和‘咖啡博物馆’是发展保山咖啡产业的必由之路。”陈德新说道。
●人物简介
陈德新，云南省精品咖啡学会荣誉理事长，中国国际茶文化促进会学术委员会委员，长期从事咖啡、茶叶、天然香料的精深加工和咖啡与茶历史文化考察论证工作。曾撰写出版了《香荚兰》《福山咖啡》《中国咖啡史》《朱苦拉咖啡之旅》《海南茶事》等书籍。2012-2018年间曾组织或参与茶叶、咖啡和天然香料技术与质量标准的制定。2013年，陈德新、黄家雄、张洪波共同发起并创建云南省精品咖啡学会，并于2013年4月28日，在昆明举行了云南省精品咖啡学会成立大会，吹响了云南进军精品咖啡的号角。
春城晚报—开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨弘倩 摄影报道
责任编辑 易科彦
责任校对 朱丽
主编 何晓宇
终审 陈洁
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