新疆
农村老头喝的散酒不是假酒。是农村小酿酒坊烧的真正的粮食酒。农村小酿酒坊烧的散装粮食酒相对于大酒厂的瓶装粮食酒便宜很多，且度数高、酒劲大，瓶装酒一斤的酒量，散酒七两就够了，农村老头喝着实惠。
七十年代中后期，我们村就烧这样的酒，我们村烧酒原料是小秫秫（高粱），（玉米、小麦、豌豆等粮食都可以，）把小秫秫泡水后捞出来蒸熟，摊地上凉至不烫手时撒酒曲拌匀装缸密封，根据四季变更，一般七至十天后发酵好即可烧酒，底锅兑水，把发酵好的小秫秫放入底锅篦子上酒泵里，放上上锅，上锅兑水，底锅水开蒸汽经过发酵好的小秫秫，到上锅锅底冷却滴入泵内接酒的小盘子，顺着出酒口流入泵外接酒的容器里，直到酒出尽为止。一个酒200斤小秫秫，出原酒40斤左右，（原酒度数在60—70之间，60度原酒可以不兑水，但酒劲太大，喝着有点呛，）一般酒吃一两个水，好酒吃三四个水，（100斤原酒可兑水10—40斤，）吃过水的酒50度左右。
八十年代初我们村烧酒坊承包给家户，因为那时烧酒税费收的多，不赚钱，就没有人烧酒了。最近几年，我们村又有几家烧酒的了，他们改进了原来烧酒设备，出酒率稍有提高，200斤小秫秫能出60度原酒50斤左右，一斤原酒18元左右。兑水后50度左右的酒15元钱一斤。
散装粮食原酒度数高酒劲大，不经常喝的人切记不能贪杯，一斤的酒量，喝半斤就行了，以免造成不良后果。
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