老人说：“十月半，牵砻团子斋三官”，是啥意思，团子怎么做？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

农历的十月十五是一个特殊的日子，不过已经被很多人给忘记了。在《中华风俗志》中记载：“十月望为下元节，俗传水宫解厄之辰，亦有持斋诵经者。”在宋吴自牧《梦粱录》中也有记载：“(十月)十五日，水官解厄之日，宫观士庶，设斋建醮，或解厄，或荐亡”。

从古书中我们不难发现，十月十五，它是一个重大祭祀的节日。在中国民间的传统节日当中，它也称为“下元日”、“下元”，是中国的三大鬼节之一，据传，它是三官当中的水官诞生日。在古诗中，曾描写到：“路人拂晓到郊南，行色匆匆祭下元。送上纸衣能取暖，阴间先祖也知寒”。这个便是当时十月十五祭祀的一个场景。

经常听老人说：“十月半，牵砻团子斋三官”，是啥意思，团子怎么做？十月半就是农历的十月十五，“牵砻”很多人可能有些陌生，尤其是城里生活的年轻人。

“牵砻”，“砻”（读音long）是一种碾谷的工具，这个词和江南稻米有很大关系，此时是收获的季节。在以前稻米处理非常麻烦，有斫稻、用稻、做米等。斫稻，即收割稻谷；用稻，江南农人也叫“掼稻”，就是以稻桶掼稻，为稻谷脱粒；做米，即稻米加工，其过程被称为“牵砻”。

整句话连起来就是，到了农历的十月十五，人们会把打好的稻子，制作成团子，然后用来祭祀三官（天官、地官、水官）。

那这个团子是怎么做的呢？

团子事实上就是用糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品。有白团子和青团子之分。我们这里可以看看白团子的做法。

1、提前准备处理好的糯米粉，我们在做的时候，可以稍微来点面粉，不然的话完全用糯米粉的话，不太容易成型，把两种粉混和以后，加点温水揉搓成面团状。

2、馅料的话，可以根据自己的爱好来，一般是选择肉还有豆腐以及藕丁等，把它放入到油锅中，然后来点葱姜蒜炒好以后备用。

3、糯米粉揉搓好以后，放入我们准备好的馅料，就和大家平时包包子差不多，接着放入到一个蒸盘中，蒸盘下面可以垫上一层纸，不然粘在下面。

4、冷水上锅开始蒸，水开以后，继续蒸，大概15分钟左右，这个时候，我们不要急着去打开它，可以让它稍微焖一下，这样的话形状会更好看一些。

团子是下元节的重要应景食物，在南方的话，做的比较多，北方人，对于这个节日可能会有些陌生，所以做的也比较少，不过有空的话，大家倒是可以在家里试一试。这个节日寄托着人们消灾解厄的愿景，不知道大家觉得，下元节有没有这个习俗？