大家好，这里是小慧今天说美食，十一月七日就要立冬了，立冬之后啊，天气越来越寒冷了，俗话说立冬补冬补嘴空，意思是，立冬时节要注意进，养好身体抵御严寒，今天告诉大家立冬这天，无论多忙，牢记“吃三菜两肉一汤，为入冬打基础。做法也非常简单，给大家整理到了下方文章中，大家有兴趣的，可以学会了立冬这天给家人做！
一、脆皮豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小葱、白芝麻、生抽、陈醋、老抽、白砂糖、蚝油、淀粉、食盐、蕃茄酱
2、脆皮豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切圈。
（2）调味汁：碗中加入适量的蕃茄酱、生抽、陈醋、老抽、白砂糖、蚝油、食盐、淀粉适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）将豆腐块均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，小火慢煎至两面金黄色捞出。
（4）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入豆腐翻拌均匀。
（5）至豆腐均匀地裹上料汁，再撒上适量的芝麻和葱花点缀，大火收汁，关火出锅。
（6）盛入盘中即可开吃了，做法简单，酸甜可口，开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
二、红烧藕片
1、准备食材：莲藕、小葱、干辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、熟芝麻、白砂糖
2、红烧藕片的做法：
（1）莲藕用碱面洗净去皮切片，小葱剥皮切圈，干辣椒切段，生姜蒜瓣剥皮切末。
（2）红烧汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、郫县豆瓣酱、适量的清水，用筷子充分搅拌拌匀备用。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸、下入藕片焯水两分钟，捞出来沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣、葱花爆炒出香味。
（5）下入藕片翻炒至断生，倒入红烧料汁，大火翻炒均匀，至食材上色入味。
（6）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的芝麻和葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
三、素炸萝卜丸子
1、准备食材：白萝卜、白菜、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、小葱、蒜瓣、生姜
2、素炸萝卜丸子的做法：
（1）白萝卜用碱面洗净去皮切丝，白菜用碱面洗净切碎，小葱蒜瓣和生姜去皮切末。
（2）调馅料：白菜和萝卜丝放入盆中，打入两枚鸡蛋，再加入适量的葱花、生姜、蒜末、生抽、五香粉、食盐、面粉，用筷子顺时针充分搅拌均匀备用。
（3）戴上一次性手套，取适量馅料团成丸子状，下入热油锅中，小火炸至变色捞出。
（4）待油温升高，下入丸子复炸一次，炸至金黄色，捞出沥干油份即可开吃了，酥脆可口，好吃到停不下来，老少皆宜！
四、红烧羊肉
1、准备食材：羊肉、腐竹、干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖
2、红烧羊肉的做法：
（1）羊肉洗净切块，腐竹泡发，干辣椒切段，小葱剥皮切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）焯水：羊肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后加入适量的白砂糖，翻炒至融化炒出糖色。
（4）爆香：下入羊肉翻炒上色，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒大火煸炒出香味。
（5）再下入泡发的腐竹翻炒片刻，加入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒调味。
（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火继续炖40分钟。
（7）炖至汤汁浓稠，羊肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（8）再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
五、土豆炖牛肉
1、准备食材：土豆、牛里脊、洋葱、冰糖、番茄、小葱、食盐、生姜、蒜瓣、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油
2、土豆炖牛肉的做法：
（1）土豆洗净去皮切块，牛里脊用碱面洗净切块，洋葱剥皮切块，番茄洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水：牛肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角煸炒出香味。
（4）再下入牛肉翻炒至断生，加入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、冰糖调味。
（5）再加入西红柿、土豆、洋葱，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开。
（6）转小火继续炖45分钟，炖至牛肉软烂入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
六、板栗鸡汤
1、准备食材：板栗、鸡肉、大红枣、枸杞、生姜、小葱、料酒、食盐、白胡椒粉
2、板栗鸡汤的做法：
（1）鸡肉洗净切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，红枣枸杞冲洗干净。
（2）焯水：鸡肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入板栗煮熟捞出来，剥壳盛入盘中备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和葱段，盖上锅盖大火炖开。
（5）再依次下入板栗、红枣、枸杞，加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
（6）盖上锅盖，继续炖30分钟，炖至鸡肉软烂脱骨入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入碗中即可，汤鲜味美，冬天喝上一碗暖心又暖胃，老少皆宜！
以上小慧分享的几道菜谱的做法，大家感兴趣的可以照着做一下，大人小孩都爱吃！
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