铁皮围城，武汉人不服周的精神

1、铁皮围城

最近武汉最火的可能就是“铁皮”了。趁着半夜安静之时，叮叮当当，天蓝色或绿茵茵的铁皮（武汉方言也叫作“板板”，个斑马、板车的“板”）在哪儿焊接起来，哪儿就成了一个相对独立封闭的王国。

随着小口罩事件的发展，不管是江汉路步行街，还是汉阳的小区，铁皮在城市中开始蔓延起来，像我们小时候玩的游戏，修建城墙堡垒，抵御外敌入侵。有网友自我调侃，“欢迎来到铁皮江汉路。”要人哭笑不得！

这铁皮的目的，无非是出于更好的“管控”病毒，以防止病毒四处蔓延，同时呢，铁皮出现的美好初衷，大概是代替城管的作用，减少人与人的冲突，降低管控成本，以静默的铁皮来进行静默管理，这样大家都可以静默下来。

于是乎，我们处在铁皮的包围圈中，如玩偶之家的玩偶，如被人规定了路线的七星瓢虫，被一只看不见的“上帝之手”所摆弄。

某武昌餐饮店的打工人，因为员工宿舍在某小区，即被全员封闭其中，以至于整个餐厅的运营一个人也无。老板问员工，“大家吃饭怎么办？”被告知，“只能线上点外卖。”至于员工发出来的准备吃饭的照片，就是一罐罐摞起来的泡面泡粉。

庆幸的是，这个被封闭的铁皮王国并非是死寂的，人们依然正常生活，摆摊卖菜、卖零食、卖小吃，顺便聊聊天，就像我们看得到的“越狱”，里头总会有一种可以呼吸的生活方式。有的被封控人士很是奇怪，就在窗口望望风景，看着月湖桥的车水马龙，难道全市都是热闹的，静默的只有我一人？

虽然大家试图与铁皮和平共处，但这个阻隔始终还是存在的。当铁皮在商店、餐饮店等服务业商铺门口，城中的人们试图冲出去，即在铁屋中呐喊，于是乎在铁皮上挖个口子，宣告“本店正常营业”，这些店包括大米先生等快餐、家常小炒，甚至于小旅馆。这个创意大概来源于火车站或者影院的售票窗口，透过一个个小窗口，实现一手交钱一手交货的过程。这一景象，初看到时不免发笑，继而开始笑着流泪，所作所为，无非都是为了生活！

在没有铁皮封闭的地方，堂食依然不能进行，但外卖进行地如火如荼，习惯了小口罩反复的武汉人，自提或者外卖，已经是生活的一部分。当然，不少商家以为既然不能“堂食”，那么店门口露天就餐，岂不可以？于是乎，武汉人似乎又有那么一瞬间，回归到了早些年的城市景象，桌椅一摆，在门口吃饭，大排档又重新活了起来。

病毒面前，人有生死，但无钱一身债，要养活一家三口乃至一个家族，可能更加无法生活。孰轻孰重？不需要言说。

2、小曹师傅

小曹师傅是我认识的江城某餐饮店的厨师，他于去年入职，是一个新手，平时少不了火爆脾气老板的训斥。“你看你这菜烧的，客人觉得口味太重了，留给你自己吃！”“我从厨几十年，还是头一回遇见有刀切豇豆的！长见识了！”……

厨行，厨行，因为大家的学识较低，多半读到小学就出来打工，所以别看从厨二三十年，如今年龄也就是四五十岁，为啥？出来得太早了，十四五岁就打工做学徒了！

这次小口罩事件，小曹的同事们几乎“全军覆没”，被封在了员工寝室，出不来。突然被封的店员问社区工作人员，被告知，“需要单位开工作证明，而且是医务、消防、警务工作单位和社区两份证明才能出去，普通的工作单位不能出。”

于是乎，这几天都是小曹师傅一个人在后厨上班，配菜烧菜出菜打包外卖，都是一个人搞定。有时候老板也来下厨，两个人一起配合打拼。然后，小曹再交给唯一的服务员（住在武昌没有被封），这两个“天选打工人”一前厅一后厨，相互配合，应对并没有多少的外卖订单。“外卖平台抽佣太高了！老板不想给平台打工！”小曹师傅解释。

这几天，小曹师傅在店里的作息，一般是打个条凳、桌子一拼，晚上就睡在店里。我问他，夜里冷不冷，会不会着凉？他摸摸头，头发有点儿凌乱，胡子拉碴地，“不会不会，我抱了两床被子，暖和得很。”

小曹师傅，其实并不小了，他已经成家，有个十岁的小孩在老家大冶读小学，每月他会回老家看孩子，平时就网络视频交流。今年，因为武汉疫情断断续续，他回去得少，而且每当武汉有病例时，他总是被老家的人问候，从村、镇到县，要求他登记人在哪里，“我还从来没有被老家人这样重视过呢！”他苦涩道。

3、不服周

回顾过往，2019年冬以来，因为小口罩事件频发，每个行业是越来越疲态尽出，生命不可承受之重！首当其冲的是航空，机票便宜，燃油费贵。旅游业基本上消停，人们不再远足，转而郊游。我有旅游朋友之前做跨境旅游带队，用他的原话，“之前生活很好，还要受托国内的富人代购奢侈品，中间商赚差价，对方先付款，再代购，否则一律不接，一单就可得几千块差价。这两年失业在家，每月只能领几百块钱度日，现在给亲戚家打工，时不时做探店赚点外快。”

餐饮业亦是重资产的实体投资。疫情之下，原本还可维持生计的餐厅，因为客流大减、房租不减、工人成本等，不得不宣告停业。强者愈强，弱者愈弱，被淘汰出局的时间越来越短，原本初创者可半年见生死，现在估计两三月即可定生死。

大餐饮面临挑战，小餐饮是机遇。消费在不断降级，吃饱第一，豪奢者依然豪奢，但不再充当冤大头，留下不高不低的中间者充当尴尬的“三明治”夹层。

预制菜、半成品横扫市场，人们吃到手工菜肴的机会只会越来越少，餐饮人力成本、物料成本等经营成本急遽提高，现金流周转速度大大减缓。人们集中火力于火锅、烧烤、柴火鸡等，厨师被机器快速取代，或有需厨师者，身怀技艺的大厨要么转做高逼格私房菜，要么转做研发、预制菜，投身半成品制造者的怀抱。

我有一个餐饮朋友，她守着一家被禁止堂食的小店，自汉阳临时管控以来，每天在朋友圈分享动态，“要加油啊！中午算是把我和师傅的工资挣到了，晚上还要挣水电费、房租……”我希望这个动态一直跳，这会表明小店一直开着，而生活才会有希望。这就是血淋淋的非常骨感的现实生活。

现在正是汉正街的发货旺季，在这个小巷子密集若迷宫的区域中，搬运工们仍要开工，他们拉起板车，将货卸载下来，然后肩膀扛起，大家传递丢过隔离之门，实现货物的传递，继而如期发往全国各地。

汉正街，以改革开放后全国小商品第一街出名，是武汉人的骄傲，亦是划时代意义的一条街，只要汉正街的脉搏一直跳动，那说明武汉这座城市是不死的，武汉人自楚子时代即开始的“不服周”的精神，亦是不死的。

作者：舒怀

图片：雯婕的小幸运、秋秋、武汉阿K