茨维塔耶娃苹果派，留住诗的味道

【环球时报综合报道】10月8日是俄罗斯诗人玛琳娜·茨维塔耶娃（Marina Tsvetaeva）诞辰130周年，关于其生平和著作不计其数，很难写出新鲜东西，就让历史学家和传记作家去写诗人吧，我们来介绍茨维塔耶娃苹果派。

俄罗斯的秋天是采摘苹果的季节，诗人也是秋天出生的。她出生于旧历1892年9月26日，新历是10月8日。茨维塔耶娃和她的诗歌中，还有阿纳斯塔西娅和玛琳娜姐妹在塔鲁萨的别墅里为朋友们端上的芳香苹果派中，都有秋天的味道。我们不知道为什么这种苹果派被称为茨维塔耶娃派，一些喜欢寻找证据的人援引妹妹阿纳斯塔西娅·茨维塔耶娃撰写的《回忆录》说，因为里面确实提到了苹果派。

在玛琳娜和阿纳斯塔西娅小的时候，她们一家夏天常去塔鲁萨（卡卢加州）的别墅。在那里，全家人常到堂姑（她们的父亲伊万·茨维塔耶夫的堂姐）家做客，堂姑父是村医伊万·多布罗特沃尔斯基。姑姑家有个大苹果园和廊房，桌上总放着热气腾腾的茶炊，还有招待客人的甜派和黑麦甜饼。阿纳斯塔西娅的回忆录中描述多布罗特沃尔斯基的房子时，提到了苹果派。在玛琳娜·茨维塔耶娃幸福的童年岁月里，她吃过这种派，并以自己的名字为它命名。

塔鲁萨的房子没能保存下来，苏联时期因破旧被拆除。1962年，根据茨维塔耶娃的遗嘱，奥卡河畔的这座小城立了块石碑，上面写着“玛琳娜·茨维塔耶娃想长眠于此”。诗人被埋在离塔鲁萨很远的地方——叶拉布加（鞑靼斯坦共和国），如今那里每年都会点篝火，烘烤茨维塔耶娃苹果派，纪念诗人的诞辰日。

不过，人们始终无法解开茨维塔耶娃苹果派名称之谜，但这重要吗？没有什么比吃下第一口派带来的口感、香味和心情更重要。面的柔和味道、苹果的酸味和奶油的甜味，三者完美结合。 如果想充分感受美味的精华，就要理解女诗人——一位柔弱但坚强的女性。玛琳娜·茨维塔耶娃是一个矛盾体，就像以她命名的派一样，做法简单，效果神奇。诗人爱憎分明，就像苹果派的食谱，不能用过熟的苹果、液体酸奶油或廉价人造黄油。想做真正的茨维塔耶娃派，就要选择最成熟的、有着秋天果园香味的苹果，买最好的乡村稠酸奶油，寻找质量最好的黄油。

茨维塔耶娃苹果派的做法并不复杂，取50克黄油软化，与100克酸奶油混合，加少许盐、一勺苏打、一勺糖，逐渐撒入100克面粉，揉至面团不粘手。面团放入模具，按压齐平，形成两三厘米高的边缘。准备一公斤苹果，去皮、去核，切成中等厚度的小块，沿边缘放入模具，将制作奶油的成分混合酸奶油200克、白糖150克、一勺小麦粉、一个鸡蛋倒在苹果上，在加热至180度的烤箱中烘烤约45分钟。趁热吃，或者等冷却后切出漂亮整齐的形状再品尝。

用苹果做食材的食品种类繁多，但请相信，制作过茨维塔耶娃苹果派后，你会难以忘怀，沉迷于它“诗歌中秋天的芳香”：无论悲伤还是美丽，把秋天的花园留在心里！

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。