炒猪血时，切忌直接下锅炒，先做这一步，猪血嫩滑入味，不碎不腥

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猪血，是我们生活中比较常见的一种食材，不过因为它的外形和名字比较“特殊”，很多人都不喜欢吃它，但是别看猪血价格便宜，它的营养还是很丰富的。

猪血又叫作“红豆腐”，因为口感像豆腐而得名。猪血里面含铁量非常的高，是猪肝的两倍，所以一些缺铁性贫血的朋友可以食用一些，对身体是有好处的。除此之外，猪血里面含有蛋白质，钙，锌等营养成分，能够帮助人体提高免疫力，另外猪血中的脂肪含量非常少，还还含有一种血浆蛋白，可以清理肠道，常吃猪血还可以起到养颜美容，改善睡眠的作用。

猪血的吃法有很多，可以煮汤，可以炖炒，做法不一样，味道也不一样。我们家吃得最多的就是炒猪血，炒猪血的时候可以搭配很多食材，比如蒜苗，韭菜，胡萝卜，豆芽，辣椒，味道都不错。不过很多人在炒猪血的时候，都反映做不好，要么把猪血炒碎了，要么做出来的猪血腥味很重难以下咽。其实很多人在炒猪血的时候第一步就做错了，今天就和大家分享一下炒猪血简单做法，这样做出来的猪血滑嫩又入味，而且还不碎不腥，喜欢的朋友收藏一下吧！

准备食材

猪血，韭菜，青椒，葱姜丝，干辣椒，胡椒粉，生抽，盐

制作步骤

1，买回来猪血用清洗两遍，然后切成小块放入盘中。韭菜摘洗干净，切成三厘米左右的长段，青椒切丝和韭菜放在一起备用。

2，锅里加入适量水，再加一勺盐和几个姜片，大火煮开。水开之后，把猪血下锅焯烫两分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，洗掉浮沫。

3，起锅烧油，油热之后把葱姜蒜，干辣椒下锅爆香，炒出香味。然后把猪血倒进去，翻炒均匀。然后加一些胡椒粉和生抽，炒出香味。

4，猪血炒好之后，把韭菜倒进去，大火爆炒一分钟，韭菜炒软之后，加盐和味精调味就可以出锅装盘了。

这样一份滑嫩入味又好吃的韭菜炒猪血就做好了，鲜香下饭，而且炒出来的猪血还不碎也不腥。

小贴士

1，炒猪血时，切忌直接下锅炒，第一步一定要先焯水。焯过水的猪血，能够很好的定型，而且加一些盐和姜片进去，既能提前入味还能去腥。

2，炒猪血的时候，放入葱姜蒜爆香然后把猪血放进去，两面稍微煎一下可以起到去腥的作用，不要用铲子来回翻动，这样做出来的猪血还不碎。

3，猪血炒的时间不要过长，焯过水的猪血一般下锅爆炒两三分钟就可以了，猪血炒的时间过长，吃起来就比较老，也不好吃了。