阵阵秋雨过后,满城的桂花也终于按捺不住激荡的内心,开始尽情吐蕊散香。走在大街小巷,总能嗅到浓浓的桂花香,吸引人放慢脚步驻足停留。
丹桂飘香的季节,桂花入馔,是吃货们最不能错过的仪式感。用新鲜桂花和糖制成的糖桂花,就是留住桂花的最佳方式。糖桂花,既可以冲饮,也可以做甜点,还可以入菜。只要能用到糖的地方,淋上一点糖桂花,滋味里就增添了几分桂花的香甜。
今天我们就将桂花加入到慕斯里,来一份独属于秋天的桂花椰香慕斯蛋糕。国庆节后的超长工作周,就让这款满是秋日气息的甜点来治愈内心,补充元气!
制作起来很简单,不需要烤箱,一层饼干底,一层椰香慕斯,一层桂花冻,再撒上干桂花,就搞定了。做好的桂花椰香慕斯层次丰富,桂花香椰香交织,绵密顺滑,入口即化。各种滋味搭配在一起,就是一口秋天最甜蜜的念想。
桂花椰香慕斯蛋糕
模具:方形慕斯模具(14.5*14.5cm)
椰香慕斯
常温稀奶油
260g
椰奶
80g
吉利丁片
15g
细砂糖
20g
饼干底
消化饼干 90g 黄油 45g
桂花冻
温水 130ml 糖桂花 20g 吉利丁片 15g
1 模具底部用锡纸包住;2 吉利丁片用冷水泡软;3 黄油融化。
①制作饼干底:消化饼干用擀面杖捣碎;
②将融化的黄油倒入饼干碎中拌匀;
③倒入用锡纸包好的模具中,压实,放入冰箱冷冻15分钟备用;
④制作椰香慕斯层:淡奶油加细砂糖打发至6成发;
⑤椰奶加热,加泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化;
⑥将椰奶和打发好的奶油混合,搅拌均匀;
⑦倒入模具中,放入冰箱冷冻20分钟至定型;
⑧制作桂花冻层:泡软的吉利丁加入温开水中,搅拌至吉利丁完全融化;
⑨加糖桂花,搅拌均匀;
⑩温度降下来后,倒入模具中,冷藏3个小时至凝固,脱模后表面撒上干桂花即可。也可以用热毛巾敷一下模具就很容易脱模了。
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