中国最好吃的十大省份，一个比一个红！

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作者：极物君（ID：ijiwulife）

红，是中国的底色

彩，是华夏的绝色

在中国人的心里，红色从未缺席。

一抹红，是红墙里藏着的千年风韵，也是遥寄思念的一片枫叶；是星火燎原的作战勇气，也是情感涌动的热烈情绪。

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一抹红，是冰雪上绽放的红梅，傲然于枝头；也是时节的喜庆承载，是对联、是福字、是灯笼，是红红火火的一切，带着中国人独有的温情，暖到心头……

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而红，似乎又不止是这些。

它也可以是中国各地的时令风物、山水人文，亦或是风味源头。

今天，就随极物君一起顺着“红”的线索，去十个地方走一走，感受不一样的“中国红”。

*此榜单非官方出品，排名仅为参考。（图片丨图虫创意 ©）

如果要用一种颜色形容湖南，还有什么比红色更合适？

橘子洲头上“看万山红遍，层林尽染”；爱晚亭下诵读“霜叶红于二月花”；回溯革命历史，潇湘之地堪称红色热土；英雄灿若晨星，彪炳史册，谱写时代壮歌。

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从红色中走来的湖南，在人间烟火里，也染上了温暖的红色。

色泽红亮、活色生香的小龙虾，在弗兰人的手下被剥壳吮吸。紫苏和蒜蓉的酱香味儿环绕于唇齿，月牙状的虾肉轻弹，香辣诱惑出鲜美，堪称夏日夜宵的冠军。

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扁粉与圆粉争辉，弹牙与软糯齐飞，汤粉、拌粉、炒粉、鱼粉、鸭粉、猪脚粉……让人眼花缭乱，可不变的永远是那香辣的“口吻”，嗦进火热的灵魂。

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一份剁椒鱼头，是下饭宝，更是青红辣椒与水蒸气的魔法。

当大头鱼炖煮出最温情的缠绵，每一次下筷，都变成对食欲的成全。

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在湖南餐桌上，更少不了的还有一碟热辣的黄牛肉，或是辣椒炒肉。无他，红艳的辣意会与岁月互通，在外的弗兰娃娃，因它而藏下舌尖乡愁。

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湖南之红，恰是风华正茂。

故里荣光，在历史中闪耀，被人民铭记在心里；人间美食，于盘碟中生辉，荟萃起自带“湘情”的千滋百味。

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一入四川，便入了红尘。

在武侯祠的红墙竹林里漫步，在光雾山彩林里行走，在毕棚沟赏尽丹枫与雪山的冰火之歌，领略圣境与人间的一秒切换。

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然后转身投向红润肥腴的红烧肉，感受东坡之乐。再和三两好友奔向火锅店，亲自品尝这滚滚红尘中的沸腾美味，巴适得板。

火锅，让四川红得风情万种，辣得无比鲜活。筋道的毛肚，刚一烫皱就提起，每一次咀嚼都在爆汁中升华；细嫩的鸭肠，微卷时捞出，尝了还想再尝……四川人，在火锅里涮着美食，也涮出人生的快活。

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而这里还有鲜辣的自贡兔头，火爆的川味炒腰花，和一碗连陈晓卿都扛不住的江油肥肠，去满足所有挑剔的味蕾。让你知道，中国有一个地方，用一勺红油，就足以打败所有的忧愁。

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四川的红尘，有老道的辣，更有绵柔的甜。

一份红糖糍粑，微脆咬下便轻黏；一碗凉虾、冰粉或凉糕，独有的清润荡漾于舌尖；红糖锅盔、甜水面……碳水宇宙里，感谢四川人赠予的乐观的甜。

在“一菜一格，百菜百味”的四川，遇上形形色色的人群，却总是能听见爽朗的笑声、看见友好的笑脸。

四川人的红尘，最是包容与多元。从辣吃到甜，来一趟没有浪费时间，全是精彩瞬间。

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在地域辽阔的新疆，番茄与辣椒的丰收，创造出了一个全新的吃货宇宙。

你知道吗？世界上每4瓶番茄酱，就有1瓶来自新疆。

天山雪水的滋润，和2500-3500个小时的日照，让新疆的番茄长得圆滚红胖，但又皮薄多汁。一咬下嘴，甜蜜的沙瓤沾上舌头，绵密的清香便如微风吹入肺腑，让人沉醉在甜蜜的风味里，回味无穷。

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一边是番茄的甜蜜暴击，一边是辣椒的十足马力。

新疆的辣椒，带着西北的野性横冲直撞，又在新疆人的手下服服帖帖。夕阳下一片红艳占领了戈壁，干辣椒的丰收甚至支撑起70%的收购占比。

▲新疆安集海镇辣椒晒场（图片 ｜图虫创意 ©）

如今在大家印象中“称霸一方”的新疆炒米粉，因材“食”教，将本土最鲜、最味美的番茄和辣椒，化为风味炒入粉中，好吃到外地人啧啧称奇。

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又以此发挥调味的艺术，让自在奔跑的牛羊，于舌尖重现动感的鲜美——

地道的新疆菜，入口是酸辣，回味有清甜，再嚼出肉香，搭配一口刚刚烤好的馕，香得粗犷，也香得让人难忘。

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就连大盘鸡里，都召唤起番茄、辣椒、皮牙子，来一场美味的桃园三结义。

待咸鲜的酱汁将筋道的面条染上橙红，嗦起的味道在空气中飘荡，土豆与鸡块的滋味，浓郁、跳跃而曼妙。

新疆的丰收红，是阳光、风土与岁月共同的味道，也是新疆人热爱生活，所创造出的美好。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。

苏东坡随口吟句诗，不经意就透露出了广东人的荔枝自由。

对广东人来说，妃子笑是无法入眼的，唯有桂味、糯米糍、白糖罂，才能凭借一口爆甜汁的清润，俘获老广的芳心。

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每逢五六月，家中荔枝已挂果，广东人的荔枝瘾就要犯一犯。

鲜吃的荔枝，“啪”一声破壳，晶莹如玉的果肉，带着一阵清香的蜜汁送入口中，仿佛一瞬间感受到春雨的润泽。

个大核小，连果蒂都还新鲜着的荔枝，带着蜜香、果香还有草木山间的清香，在广东人嘴里缱绻。你一咬，它就荡开一阵温柔水气，果肉弹脆，还保留着远途运输永远无法达到的鲜活滋味。

这样好的滋味，鲜吃之余，最会吃的老广还会将它煲汤、入菜、做糖水。

当脆甜的果肉经过热气蒸腾后，变得微微糯韧，里面鲜汁也就顺着风味的线索，走入鸡肉的心扉。一道荔枝鸡球，将果香全数保留，脆甜又爽口。

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如果说荔枝是土地的馈赠，那么幸运的广东人，还会在海浪的波涌中，得到大海的宴客。

广东人吃海鲜的胃，大概有512G，毕竟面对着深藏鲜美的南海大虾、鲜螺、鱿鱼、螃蟹、鲍鱼、生蚝……样样不输，谁能忍住不下筷？

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追求本味的鱼生，尝一次就会记忆余生；掰开蟹壳就流动黄膏的海蟹，闻一下就能感受到鲜甜。

广东人的红，承包了陆地与海洋，是甜美的鲜荔枝，也是鱼虾蟹将在清蒸、白灼后换上的一袭红衣。

喜欢鸡有鸡味的广东人，最懂鲜有鲜之美。够鲜灵的食材，稍加调味就足以惊艳味蕾。

许多人都不知道，北方的水果大省角逐时，陕西是当之无愧的黑马。

在关中平原的优渥土地上，红如火焰的石榴，甚至在古时就已经成了皇帝的贡品，如红宝石般闪耀。

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自汉朝时石榴从西域传入至今，在临潼的种植历史已有两千多年，这里的石榴也被视为全国五大石榴之冠。

最初在山林苑和华清池附近供皇子妃嫔观赏，一到秋季，榴花朵朵，艳美似火。果实颗颗晶莹，寓意多子多福。而如今，石榴成了陕西人的水果自由，遍及万家，从舌尖甜到心田。

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在陕北，一条黄河，为陕、晋两省带来了小麦与果实的勃勃生机。

表面微皱、个大肉厚的红枣在此安家，让榆林市泥河沟村成了“天下红枣第一村”。而带着红色脉搏的延安，长出的大枣甚至有鸡蛋大小，一口咬不到核。

土地上绽放出的甜蜜，也潜移默化的影响了陕西人。如今大街小巷飘香的甑糕里，就用了当地最甜的红枣，加上糯米和芸豆，层层堆上，铲刀一铲，那种香甜的风味，再冷酷的人尝过都要心软。

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而陕西之红，还藏在每逢喜事就贴起的手工剪花里。

陕西，是北方剪纸的高地。不少村镇的妇女们心灵手巧，更将脑海中无穷的想象力与对生活的细微观察，藏入红艳缤纷的剪纸中。“铰花花”不光是一个名称，更是一朵绽放于黄土高坡上的传统艺术传承之花。

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最后的最后，陕西人还将热烈的红色，藏进一碗辣意满满的油泼面里。

勺起油落滋滋声起时，那种红亮与油汪，彰显着陕西人千百年来不变的豪放与热情。

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辽宁，是一个听起来就很大气的名字。

辽阔的地域上，风来雨往。“共和国长子”的背后，是老牌工业的兴衰与铁路动脉的崛起。

从曾经创造多个第一的辉煌，到2012年辽宁舰成功下水，结束了我国无航母的时代，辽宁，从未缺席祖国的高光。纵然转型让映照在它身上的灯光渐隐，但在镜头拍不到的地方，它依然有着值得被看见的美丽。

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辽宁之红，兼具了天地博大与人间细微。

入秋后，在本溪和丹东宽甸，铺陈出中国最艳丽的红叶画卷。

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在盘锦的红海滩，随时光行进的节拍，碱蓬草进入粉红到火红的旋律变幻。

一条世界红色海岸线，如无边的红毯，又似生命之树延伸到天边。

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大连遗址发现的红高粱和稻谷，证明了东北水稻的栽培史在3000多年前。

而作为中国人的米粮仓，身处东北的辽宁，和生长于黑土地上的高粱稻谷一般，挺立于风雨，却也愿躬身成为饭碗中的温情暖意，喂饱千万平凡又普通的人。

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辽宁的光芒，同样由生活在这里的普通人照亮。

“七步一个烧烤摊，八步一个熟食店”，锦州的烧烤与烧鸡，酱红色的色泽，油亮浓香，一个串起暮色与快乐，一个撕扯出生活的鲜活。

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风靡沈阳的各类鸡架，酥烂鲜辣，嗦透香魂，治愈每一个孤独的人。

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还有沿海的丹东，可别只知道这里的海鲜。

美如红颜的丹东草莓，一咬动心。轻抿时甜化在舌尖，隐隐牵动一丝酸意，浓郁的草莓香，会用温柔俘获每一颗心。

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辽宁辽宁，天辽地宁。

愿红色朝阳再次升起的时刻，红在天地、也红在人心的辽宁，能够焕发新的光彩。

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江西，也是一片充满红色记忆的土地。

“踏遍青山人未老，这边风景独好”，它是南昌的英雄之红，也是井冈山的燎原之火。

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江西之红，是历史，是英雄，更是风景与味道。

如今的江西风味，因辣而广为人知。不光是三餐辣得硬核，更在荤素之间，辣得多元，辣得火热。

而晒，大概是江西人对红之风味，最好的示爱。

在江西婺源，人们到了秋天，会晒起红艳的辣椒；

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在鄱阳湖畔，挂在家家户户柴火上方，经由阳光染上红妆的腊肉，是江西人的冬日乡愁。

与辣椒、芦蒿同炒时绽开的朵朵油花，更让迷人的风味提前抵达。

江西人不光红出了辣意，也红出了甜蜜。

婺源的柿子红了，软糯中透着喜气。削皮后晒成一咬流心的柿饼，人间所有的甜蜜从此便有了归宿。

江西之红，暖而厚实，最有秋冬的味道。就如江西一般，乍一看似不惊艳，了解后必然着迷。

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福建人对于红色，一定并不陌生。

红米酒做成红糟，为禽类与海鲜的香味引路；年节时做成的红团，是承载着家乡底蕴的食物。

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北方很少能见到的莲雾，一咬水润轻盈，带着如少女脸颊般的粉红，常见于福建人的果盘；

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还有厦门人挚爱的一味沙茶，让面条、海鲜、卤味三美齐聚。那种香味足以让吃到最后已撑的人，还有着再来一碗的冲动。

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到了漳州，琯溪蜜柚那粒粒晶莹的果肉，又让人对这一抹胭脂红，一见难忘，一尝心动……

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拥有如此多红之美味的福建人，却还坐拥“茶叶大省”的金字招牌。

作为红茶的发源地，福建除了正山小种、金骏眉、政和、白琳工夫茶外，还在寿宁、松溪南靖等县回荡着当地乡土中独有的一抹茶香。

每当武夷山的云烟慢拢，福建人的茶香便游走在山海之间，在似有似无之中。

客来饮茶对谈，客走独品清欢，一杯充满天地灵气、草木清芬的红茶，是专属于福建人的独家浪漫。

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山东，可谓是当之无愧的果蔬大省。

不论是水果还是蔬菜产量，一直遥遥领先，从未跌出前三。

或许是沾染了山东人的豪气，这里的果蔬不光比别处大出一个档次，更如红霞一般，用美味照耀了大半个中国。

堪比姚明高的大葱，或许是你想起山东的第一印象，但产自山东的苹果，也在香甜里脆出一声响。

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以烟台、威海、沂蒙为主的苹果产区，以红富士、嘎啦果最出名，含糖量高，咬一口流在手上的汁水都透着阳光的清甜。

即使是冬天，咬下一口这么的甜脆，就像咬进了春天。

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而山东的樱桃，也并不输阵。

一己之力撑起中国产量第一的名头，带着山东，成了中国樱桃产量第一大省。

樱桃在山东，红得美味，更红得全面。几乎每个地级市都栽种着樱桃，让山东人吃个新鲜，欢喜的心情比蜜甜。

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山东之红，是充满果香的曼妙，也自带亲切感。

潍坊放飞的风筝里，玩出各种花样；火龙钢花舞动，更是生命的活力。

就像山东人，简单不讲虚的，做事生龙活虎，越活越精彩。

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不少人关于中国红的印象，都来自故宫。

故宫的红墙碧瓦，六百年风华绝代。是历史的厚重，也是未来的期待。

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如果说故宫红，美在北京的皇贵之气，那冰糖葫芦便是美在了老北京的烟火气。

它是多少人的童年回忆，金色糖壳下，就藏着多少儿时的美好。红亮亮的颜色让小孩迷恋，也让长大的人绽放童心。一声“冰糖——葫芦~”的叫卖，是市井里最温暖的回音。

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而北京的红，还藏在各种细枝末节里——

或许是在跟随一只猫走入某条老胡同时，偶遇斑驳却仍保留红彩的门神画；抑或是在切开菜场买来的“心里美”时，被艳丽的紫红诱惑，与生活的清脆撞个满怀；

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当寒冬风雪来临时，一个人围炉而坐，静看小火苗跃动；在乍暖还寒的初春，和家人好友相约铜锅，在暖暖的白烟萦绕间，涮几盘儿嫩香的羊肉卷……

虽然北京的秋风总是凛冽，地铁也行色匆匆，就连吃都带了个“美食荒漠”的名头，但总有爱着这里的人，能从红墙绿瓦中找回中国的风韵，从一口酸甜的山楂点心里，感受生活的简单快乐。

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北京的红，从来不止恢弘，更在平凡之中。

就像一串最普通的冰糖葫芦，咬碎了硬脆的外壳，嘴里全然是酸甜与鲜活。又像是一块山楂点心，过了那么多年，仍然被留在老北京的心里。舍不下，也忘不掉。

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如果说红是中国的底色，那么——彩，一定是华夏的绝色。

作为从红色上生长起来的国家，中国也在漫长的岁月中，绽放出了多样的光彩。我们爱着血脉中的颜色，也爱着这片土地上因不同地域、各族人民而创造出的万象缤纷。

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在河南、黑龙江的万亩田野上，我们看见金色的稻麦、玉米丰收之美；

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于吉林长白山、西藏雪山飘落的白雪里，我们感受白色的纯洁与神秘；

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来每走一步都是千年古迹的河北、山西，回望被我们遗忘的历史，才发现原来最低调的省份就如同黑色的古墨，每次挥毫，落笔都是惊喜；

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去拥有黄土高坡的甘肃、宁夏，手捧一抔黄沙，惊艳于飞天壁画与远古岩画，也揭开丝绸之路与西夏古国的面纱……

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一路南下，奔腾的江河，更让安徽成了美味的“三国”，皖北咸鲜，皖中清鲜，皖南的徽菜火功一流。美味盛宴之后，咬一口甜脆黄亮的砀山梨，润透心扉。

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接着，我们循着徽州古城的青瓦白墙，走入江南烟雨的秀丽风雅，在江苏的水乡小镇，盈盈碧水间，偶遇诗情画意；

吴侬软语声中，漫步到墙壁泛起翠青的老上海弄堂，因一位身着水青旗袍的姑娘，拾起过往时光的印迹；

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从码头到码头，在两江交汇的重庆，乘坐轨道交通，刚入青葱山林，又见现代繁华……

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而走完这些，还远远不够，继续前行，你会发现——

在千亩紫色花海上，藏着一个你所不知道的多彩贵州；在少数民族的歌声里，广西人端上五色糯米饭，一口草木香，也是一种乡愁；

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而你侧耳倾听，内蒙古的牧民们，正在绿草如茵的大草原上策马奔腾，一望无际的绿之外，是草原连着天空。

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蓝色，也是生命最初的颜色。人类或许是从鱼进化而来，而鱼翔浅底，也潜游于湖海。

湖泊晶莹波涌，让青海湖化为青海最美的一块蓝宝石，让云南的泸沽湖荡起如歌的波纹，也让湖北坐拥“千湖之省”的名头，成了全国闻名的鱼米之乡；

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大海浪涛拍岸，为天津带去了应季的渤海海货，扇贝、麻蛤、皮皮虾个个鲜出境界；给浙江送去了壮观的东海渔场，舟山开渔之时，带鱼、黄鱼、梭子蟹尝过在难忘却；海南人吹着海风，漫步在海滩上，度过每一个椰香味的夏天。

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大海，更让灯火通明又丰富多元的香港、澳门与一衣带水的台湾，迎潮而起，门庭兴旺……

中国，实在是一个藏着太多精彩的国家。34个省、市、自治区的美丽，从历史中走到现实，永远迸发着生命力。

少了任何一点，都不是真正的中国。

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73年前，一声“成立了！”，让中国红飘扬于空中，五星闪耀；

如今，红旗之下，五湖四海的人们，生于华夏、长于华夏，也成为多彩华夏的一部分。

昨日之中国，刚迈入新岁；今日之中国，正昂首向前。

愿明日之中国，神州奋起，山河无恙。也愿你我都能万家灯火中，感受尘世的幸福，喜乐相伴。

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本文原创极物君（ID：ijiwulife）

踏遍万乡，溯源美味；源头好物，就在极物。

这里有一群用文化和科学对话食品健康的新美食人。

参考资料：

宁心《湖南为什么这样红》

地道风物《中国最会吃西红柿的地方，在大西北！》

地道风物《没想到吧？中国水果第一大省，竟然在陕西？》