湖南
青菜含有丰富的维生素和纤维素，对身体有好处，能清热解毒，润肠通便，所以我们可以多吃一点芹菜。芹菜最适合炒着吃，有的人喜欢直接炒，有的人则提前过一下水，还有过油的。不知道怎么回事，这几种办法炒出来的芹菜有点发黄，味道也没有那么脆嫩，其实上面的做法都是炒芹菜的误区。炒芹菜最忌讳的就是直接炒或者焯水，今天就跟大家分享一个芹菜炒出来好吃的诀窍吧，做出来的芹菜脆嫩入味还不塞牙，一起来看看吧。
做这道菜我们需要准备以下的食材：芹菜、胡萝卜、五花肉、生姜、大蒜、青椒、红椒、食盐、食用油、鸡精、老抽、生抽、生粉。
具体来看看这道菜的步骤：
1.先去掉芹菜叶子，留着做汤或者凉拌都行。切掉芹菜的根部，然后切成两半。盆子里加适量的水，加点盐后放入芹菜，将其浸泡上十五分钟。芹菜这种绿叶菜免不了有农药残留，提前用盐泡能洗得更干净，吃起来也更加的放心。
2.泡芹菜的时候我们准备一点五花肉，芹菜炒出来要想好吃，五花肉必不可少。最好选前腿肉，口感更加嫩滑。这里的肉不需要太多，切成厚片即可。如果觉得不好切，可以提前在冰箱里冻一下，更好操作。
3.两个红辣椒，切开后去掉里面的籽，再切丝。一个大青椒，切开后去籽，同样切丝。一个胡萝卜去皮，切成厚片，接着切成粗一点的丝，备用。生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，备用。
4.芹菜泡好了，用流动的清水搓洗一下，洗干净后控水备用。将芹菜切成段，和芹菜放在一起。为了保留蔬菜里的水分，让芹菜的颜色更加的翠绿，可以在里面加点食用油拌一下。接着将芹菜和胡萝卜放在蒸屉上，锅中烧开水，盖上盖子蒸上两分钟。这样处理一下，炒出来的芹菜不会发蔫，颜色也十分的鲜亮，口感特别好。时间到了，菜的颜色特别好看，芹菜翠绿，胡萝卜橙红。
5.接着炒一下五花肉，锅里少放点油，然后将五花肉炒出油，三分钟左右就差不多了，油脂炒出来了，肉的颜色金黄金黄的，看起来特别诱人。接着加入姜蒜，继续炒，香味出来后再放入辣椒和芹菜，翻炒上一分钟左右。
6.下面调味，加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒一下，出锅前放点提前准备好的生粉水，炒几下就可以出锅了。
爱心小贴士：
这道菜新鲜脆嫩的技巧就是将芹菜和胡萝卜提前蒸一下，这个步骤可是饭店大厨都不告诉别人的。蒸的时间不能太长，否则蔬菜会绵软，口感脆嫩。
这样一道芹菜炒五花肉就做好了，芹菜的味道特别脆嫩，加上鲜香的五花肉，还有胡萝卜，特别的有营养。芹菜吃起来一点都不老，不会塞牙缝，还很入味。色泽也很鲜亮，看上去很有食欲，有肉也有菜，好吃下饭又健康，老人小孩都非常的喜欢。喜欢就收藏点赞吧。
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