巨头争酿“儿童酱油”，减盐和“零添加”成趋势

“酱油”无疑是近日备受消费市场关注的话题之一。数日以来,“酱油茅”海天味业因添加剂“双标”风波连登微博热搜。二级市场上,10月12日,海天味业盘中最低报69.42元/股,创今年以来股价新低,市值较节前(9月30日)累计蒸发超400亿元。

事实上,近年来,酱油市场上屡陷争议的还有“儿童酱油”。据未来网此前报道,目前我国并未设置专门的“儿童食品”分类,部分“儿童酱油”不仅在产品成分上与普通酱油无异,一些产品的钠含量甚至高于普通酱油,频频遭遇“智商税”质疑。

上述问题也引起部分酱油企业的重视。近日,多家食品企业在接受未来网记者采访时表示,正在对旗下的“儿童酱油”进行升级迭代,对包括钠含量在内的营养元素持续优化调整。此外,随着科学喂养及健康观念的提升,控盐、减盐、零添加等概念也逐渐走俏,成为各大酱油企业角逐的新品类。

“儿童酱油”钠含量引关注

“儿童饼干”、“儿童饮料”、“儿童奶酪棒”……近年来,“儿童食品”成为各大食品厂商发力的新赛道,市场潜力无限。据中研普华日前发布的《2021-2026年中国婴童食品行业发展前景及投资风险预测分析报告》,预计2023年我国儿童食品市场规模将达210亿美元。

庞大的市场规模之下,“儿童酱油”成为各大消费品牌角逐的另一焦点。未来网记者注意到,目前,三只松鼠旗下婴童品牌小鹿蓝蓝、秋田满满、宝宝馋了、爷爷的农场、亨氏等“儿童食品”品牌均陆续推出了旗下的“儿童酱油”。此外,海天味业、千禾味业、欣和食品、加加食品、厨邦等老牌调味品企业也争相涌入这一细分赛道。

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值得注意的是,目前我国并无“儿童酱油”这一分类,也没有相关的国家标准。在此背景下,“儿童酱油”多次陷入“智商税”质疑。

据未来网此前报道,市面上“儿童酱油”的产品成分基本涵盖水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐等,在产品成分上与普通酱油无异。此外,一些“儿童酱油”的钠含量甚至高于普通酱油。

公开资料显示,盐分摄入过多会加重肾脏代谢的负担,影响肾脏功能,引起水肿、高血压等,处于生长发育阶段的儿童更需注意日常盐分的摄入。

这也引起了部分家长的注意。来自安徽的家长左女士向未来网记者直言道,“本以为儿童酱油会更适合儿童,一些产品的钠含量却高于普通酱油,日后购买时还需谨慎选购。”

事实上,对于家长的上述担忧,国内部分酱油企业正在有所“行动”。小鹿蓝蓝品牌方工作人员在接受未来网记者采访时表示,“对于包括儿童酱油在内的儿童调味品系列,小鹿蓝蓝秉持科学喂养观念,正在进行一系列的迭代工作,对包括钠含量在内的营养元素持续优化调整。”

加加食品媒介部工作人员黄女士在接受未来网记者采访时表示,对于“儿童酱油”产品的钠含量问题,加加食品于2021年上半年推出了一款“特级减盐小加酱油”。“这款儿童酱油的钠含量相较此前的儿童酱油更低,在酱油等级上也做了提升。”

欣和食品公关部负责人李玮则向未来网记者表示,“目前,欣和食品共推出了两款儿童酱油——禾然有机乐童酱油、禾然亲宝有机酱油,以满足不同年龄段儿童的需求,这两款儿童酱油在有机酱油里属于钠含量最低的产品之一。”

李玮补充道,对于降低酱油中的钠含量,欣和食品一直走在行业前列。“2021年3月,我们引领性地推出了‘轻盐’系列产品,其中一款六月鲜轻盐酱油的盐分含量实现了行业突破,为8g(盐)/100ml,是无添加特级酱油产品中含盐量最低的一款。同时,我们还推出了不同盐分含量的系列产品,满足不同消费者的使用场景需求。”

减盐、无添加成趋势

作为日常烹饪必备的调味品,酱油主要具备调味、去腥、解腻、增香、提鲜等功效。而随着科学喂养及健康观念的提升,近年来,控盐、减盐也成为了不少消费者的共识。

据澎湃新闻此前报道,英国伦敦玛丽女王大学曾发布研究证实,中国是食盐摄入量最高的国家之一。早在2018年,国家卫健委就针对国民健康问题发布了“三减三健”专项行动。其中的“三减”,就包括“减盐”。

此外,中国营养协会于今年4月发布的《中国居民膳食指南2022》也指出,培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入的食盐不超过5g,儿童青少年每日食盐的摄入标准则依据年龄段划分。

在此背景下,“控盐”、“减盐”概念逐渐被各大酱油企业所采用,纷纷加码布局。

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未来网记者梳理后发现,2019年4月,加加食品历经两年研发的新产品“减盐酱油”开始批量试产。另据中国经济周刊报道,2020年11月,在加加食品承办的提高上市公司质量主题研讨会上,加加食品董事长杨振表示,要将加加减盐生抽打造为中国酱油行业的头部品牌产品,创造酱油消费的新潮流。

2021年8月,小鹿蓝蓝推出了旗下首款儿童酱油——“小味鲜减盐有机酱油”。小鹿蓝蓝品牌方工作人员向记者介绍称,该“儿童酱油”采用日式双轮发酵减盐工艺,使用有机脱脂大豆和有机小麦酿造而成,相较成人酱油,该酱油的减盐比例达30-50%。

除此之外,千禾味业、海天味业、欣和食品、厨邦、李锦记等酱油品牌也不断推陈出新,陆续推出“轻盐酱油”、“薄盐酱油”等产品。

值得注意的是,在控盐、减盐观念日渐深入人心的同时,“无添加”概念也备受酱油企业的追捧。近日,海天味业再凭一己之力带火了“零添加”酱油赛道。

李玮向记者介绍称,早在2013年,欣和食品就已推出旗下首款“零添加”酱油产品——六月鲜原汁酱油,仅含有脱脂大豆、小麦、盐、水四种原料。

此外,千禾味业、海天味业、加加食品、厨邦等国内酱油企业也均对“零添加”酱油产品有所布局。

“在消费需求不断倒逼产业端创新升级迭代的节点上,大健康类的酱油产品必定是大势所趋。”中国食品产业分析师、广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬在接受未来网记者表示,随着消费观念的提升,越来越多的消费者开始有意识的改变原有的饮食习惯,未来,减盐、无添加无疑会成为酱油市场的发展风向。

中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露也向未来网记者表示,目前我国高血压等慢性疾病的发病趋势不容乐观。“从营养和慢病预防上来看,国内酱油企业如果真正做到了轻盐、低盐,在未来或将迎来更大的市场。”

来源 | 未来网记者 凌萌

审校 | 岩岩

终审 | 宋广辉