四川
当地时间10月3日，巴西农业、畜牧业和食品供应部发布新版“肉糜质量认证和技术规范”官方公报。对于此项新规的颁布，巴西动物源性产品检验司司长Ana Lúcia Viana解释道，新规的条例主要是针对肉糜生产过程和工业程序现代化的更新和改进，旨在保护产品安全以及提升消费者的消费透明度。该新规将于今年11月1日起对在巴西联邦检验局（SIF）和巴西动物源性产品检验系统（Sisbi-POA）注册的肉糜生产企业和机构开始生效。届时，注册企业和机构将有一年的过渡期以适应新规。
根据新规，肉糜的制作环境温度不得超过10°C。离开绞肉设备时肉糜的温度不得超过7°C，且必须马上进行冷藏或快速冷冻。此外，肉糜制作的原料必须只包含肉类成分，且需要预先经过冷却或冷冻加工，不能有碎内脏、骨头上刮取的肉末、绞碎的骨头以及工业用肉，也不允许包含筋膜、淋巴结、腺体、软骨、骨头、血管、肌腱、表皮和其他不适合人类食用的组织。
在包装时，肉糜产品在生产完后需立即使用适合储存条件且有足够保护力度的材料进行包装，此外，零售的每份产品的最大重量不得超过1公斤，当重量超过1公斤时，必须在包装正面用彩色粗体字标注“禁止零售”的字样。
而在销售时，肉糜的产品名称需要标注为“肉糜”(Carne Moída)，并在标签上添加相关的动物物种信息以及告知如何进行保存。此外，还需要在货架旁的告示牌上告知产品所含的最大脂肪量。如果肉糜产品包含不同成分，则需要标注组成肉糜的肉块成分、部位名称、切割方式。
【来源: BTC必孚(中国) 】
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