费大厨辣椒炒肉唱响“翻台大戏”，入沪湘菜如此受欢迎？

这个十一你是外出旅游还是在本地逛吃?十一假期，进入上海以来一直需要排队的湘菜头部品牌-费大厨再次悄然扩张版图，第五店-五角场万达店低调开业，受到上海市民追捧，翻台近10轮一座难求；其招牌菜辣椒炒肉，更是桌桌必点。

网信盾互联网信息服务(上海)有限公司高级研究员周健认为，后疫情时代，湘菜因其充满锅气，加上价格相对较平，这几年深受消费者的喜爱。行业数据显示，目前湘菜已超越川菜、粤菜，成为中式八大菜系第一餐饮。

费大厨上海五角场万达店火爆开业，一座难求

这个国庆节，上海的湘菜爱好者利用假期实现了辣椒炒肉自由。不但美食爱好者在家门口尝到了正宗湘菜头牌的活色生香，很多在沪打拼的湖南人也以一口地道的湘味抚慰了心中的乡愁。

一碗带着锅气、冒着香气的辣椒炒肉，热、辣、鲜、香，瞬间把顾客们都聚到了一起，给精致的上海加上了一抹烟火气。

2022年10月5日，费大厨辣椒炒肉上海第五家店在五角场万达火爆开业。开业第一天，翻台10轮，平均等位时间88分钟，在上海这个美食荟萃的大都市，费大厨光速交出了一份可喜的成绩单。

开业当天，店内一片火热。菜单一上，辣椒炒肉就率先被加入“必吃名单”，大厨手撕鸡、香酥大鲫鱼、皮蛋青椒擂茄子、香芋蒸排骨的“翻牌”机会也极高。

“辣椒炒肉是湘菜必吃菜，国庆不能回家，必须吃一道辣椒炒肉感受家乡的味道。”长沙人张女士在上海工作2年多，在她心里，辣椒炒肉就是长沙人的乡愁。

2021年，费大厨辣椒炒肉初进上海，凭借一道“正宗湘菜头牌”辣椒炒肉出圈，受到追捧，其环球港店试营业，仅20分钟取号307位，很多人排队两小时就餐。餐厅过于火爆，甚至让黄牛党打起了主意。

据长三角之声了解，费大厨目前在上海已经开出环球港店、长宁龙之梦店、长泰广场店、正大广场店、五角场万达店等五店，各个门店人气爆火。

湘菜超越川菜、粤菜成中式第一大餐饮

后疫情时代，餐饮行业情况不容乐观，有不少“网红店”也在艰难坚持;公开信息显示，火锅巨头海底捞甚至关闭了上百家门店。

为何湘菜如此火爆?其逆市而上的背后原因是什么?

最新统计数据显示，2021年湘菜餐厅的门店数占全国中式正餐总门店数的16.4%，川菜餐庁门店数占比为15.6%，粤菜餐厅门店数占比为14.4%，以上三大菜系的门店数之和占整个中式正餐门店总数的46.4%，几乎占去半壁江山。

从数据上来看，湘菜的门店数暂时超越了川菜、粤菜成中式第一大餐饮。

知名品牌专家、中国网商务频道主编梁长玉认为，湘菜未来能否持久发展，追根到底和产品力直接相关。湘菜以鲜、辣的口味特色，赢得了市场认可。未来能走多远，就要看产品的创新力和对消费者口味的把控能力了。

据了解，2003年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。目前在长沙、深圳、上海和北京共开出直营门店60余家，坚持“只用大厨炒”的理念。

长三角之声获悉，未来一个月，费大厨还将在北京开出4店。截至目前，费大厨是唯一在北上广深四大一线城市都有直营店的湘菜头部品牌。