十五元宵吃得欢，正月十八面条端，长寿顺遂，也是元宵佳节一部分

十五元宵吃得欢，正月十八面条端，长寿顺遂，也是元宵佳节一部分

今天是正月十五，元宵佳节，上元灯会，其它的不管，我们只管吃，只管食物。但是今天要说的主角并不是汤圆，而是三天后的正月十八。其实在原先的时候，元宵节并不是一天，而是持续一段时间，到正月十八才结束。而正月十八结束这一天，也不出所料的有一种它独特的食物，要在那天吃，代表着美好的寓意。

它就是面条。代表长寿顺遂，今天汤圆儿吃得欢，但到正月十八也别忘了把面条端。作为一个东北人，清清淡淡的阳春面实在是不合口味。还是正正宗宗的打卤面吃起来香，所以今天就来做一碗打卤面。

而且最后再提醒一下大家，如果是女孩子想要保持身材的话，汤圆可不要多吃哦，就拿普通的黑芝麻汤圆作为例子，吃3~5个就可以了，它热量很高的。

【菜品名称】：打卤面

【所需食材】：黄花菜50g，鸡蛋两个，木耳适量，猪肉末100g，盐适量，生抽酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，麻油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所需要的食材和调料。面条最好是手擀面，吃起来筋道爽滑，比挂面要好上不少，但如果没有的话，用挂面代替也是可以的。正月十八如果要吃面条还是自己做得最好了。

2、锅中加入适量的油烧热，葱姜蒜下锅爆香，再加入切好的肉末下锅炒到变色断生，加入料酒一勺下锅爆香

3、等肉末炒香之后，加入准备好的木耳和黄花菜，翻炒几下开始调味，生抽酱油两勺，蚝油一勺，适量盐翻炒均匀。

4、加入适量温水，小火慢炖五分钟左右，等到最后开大火把汤汁收浓，这一步要让食材软烂入味，炖出食材里面的鲜香味道。

5、在水开之后加入打散的鸡蛋下锅，做成蛋花。可以先把鸡蛋炒熟搅碎，然后再加入到卤子当中。

6、关火出锅，这样打卤面的卤子就做好了。看图就能发现，一开始的水加入得有点太多了，没有收浓，水只要没过食材一半左右就可以了，不需要太多。

7、锅中加水，水里面加入适量的盐，烧开之后加入面条下锅煮熟，捞出之后用凉水过一遍。快速降温能让煮好的面条保持劲道的口感。

8、浇上做好的卤子，根据自己的口味加入适量的花椒粉，麻油和辣椒油调味，这一碗香喷喷的打卤面就做好了。虽然说吃这一碗面并不能真的长寿，但是吉祥的兆头谁又不喜欢呢。

【烹饪总结】：

这是一道打卤面，所以卤子要做得稍微咸一些，盐可以比平时做菜多加一些。

最后收浓汤汁的时候可以加入适量水淀粉。

卤子的食材可以根据自己的喜好和口味随意选择。

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