“蒜苗”是蒜苔吗？一字之差，有啥区别？吃这么多年，终于明白了

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

4月正是吃蒜苗的好时机，可是有些人对这个“蒜苗”和“蒜苔”搞不清楚，认为他们就是一种，它们怎么划分的我不知道，但是在我们江西，这完全就是两种东西，它们不仅长的不一样，价格也不一样，口感也不一样，用途也不一样。那“蒜苗”和蒜苔，一字之差，到底有啥区别呢？吃这么多年，终于明白了。

蒜苔，其实应该是写做“蒜薹”，估计人们为了方便记忆，所以直接给改成了蒜苔，这种蔬菜，它是从大蒜中抽出的花茎，当地里的蒜苗长势特别好的时候，而且长到一定的程度，就会在中间长出花茎，这个花茎给它抽出来，就是蒜苔。

蒜苗，大蒜发芽以后，拿到地里去种，等到长出嫩叶的时候，这个时候，就是我们口中的蒜苗，一般个头不是特别的大，当然品种不一样，可能略微会有些差异。我们在市场上，看到的蔬菜，是把整个的根都拔起来，然后拿来售卖的，这个其实就蒜苗。

这二者区别很明显，它的用途也不一样。

蒜苗使用的时候，有两种，一种是当作点缀，另外一种就是当作主料来炒菜，比较经典的菜肴有，蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒腊肉，制作出来的菜肴，香味浓郁，吃起来会特别的开胃。

蒜苔我们在吃的时候，主要是以凉拌还有炒为主，凉拌的时候主要是吃它的脆爽，这个蒜苔清洗过后，它是可以直接生吃的，但是蒜苗的话，必须要经过烹饪以后，才能被拿来食用，口感上蒜苔更加的脆爽，蒜苗炒过以后，则会比较的软棉，这两者如果都是炒的话，都不易炒的太久。

简单地讲，蒜苔和蒜苗，它是蒜的一种形态，蒜苗是蒜瓣发芽后长出来的叶子，可以说是大蒜这种植物的童年时期；当蒜苗长成成熟的大蒜植株后，就会抽苔（长蒜薹），蒜苔是大蒜这种植物一个特定时期的产物，差不多就已经进入了晚年时期。

接下来分析蒜苔还有蒜苗的做法：

蒜苗炒腊肉

1、腊肉洗净切成片，然后把我们买回来的蒜苗冲洗干净，底部拍一下，方便入味，接着切斜刀。

2、热锅冷油，放入我们切好的腊肉片开始煸炒，炒香之后，放入我们准备好的蒜段。

3、先放入蒜白部分，炒软以后，来点酱油，接着倒入我们切好的蒜青部分，进行翻炒。

4、放入蚝油，来点香醋，大火翻炒就可以出锅了，有了腊肉以后，不要去放盐了。

生腌蒜苔

1、蒜苔洗净，我们冲洗的时候要用流水去洗，洗的时候抹上一点盐，充分洗干净切成丁。

2、来点蒜末，喜欢吃辣椒的话，来点辣椒，准备一个柠檬把它切成片。

3、蒜苔丁放入到大碗中，加入盐来点酱油、柠檬汁、 还有蚝油和白糖，把它充分的拌匀。

4、放入我们准备好的辣椒，还有蒜末拌匀，最后来点柠檬，腌制2个小时，中途翻动一下即可。

食刻说：

“蒜苗”和“蒜苔”是同一种吗？答案显而易见，一字之差，差别很大，看完涨知识了。不管是蒜苔还是蒜苗，都是非常不错的食材，尤其是春天，可以稍微的多吃一些，开胃帮助消化，越吃越解馋。