秋高气爽,正是蟹肥时,公蟹和母蟹你会辨别吗?有的人喜欢吃公螃蟹,有的人喜欢吃母螃蟹。螃蟹主要吃蟹膏,母螃蟹主要吃蟹黄,公蟹肚脐尖,入口棉滑,蟹膏多,肉饱满,嚼着有弹性。母蟹肚脐圆,营养丰富,味道鲜美,蟹黄香醇。
九月吃雌蟹,十月以后吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黄最多的时候,但是九月份的雄蟹还不是最好的时候,蟹膏不多。十月份开始,雌蟹开始抱卵,蟹黄变少,体重也开始消瘦,肉少。此时雄蟹的蟹膏逐渐增多,肉也在增加。
今天我来分享一个姜葱炒膏蟹给大家,现在做出来嘎嘎香啊。首先我们准备高效剪刀一把,插进螃蟹嘴巴里,然后压着把它搬开。搬开之后,把两边的腮毛把它剪掉。
用牙刷把泥刷干净,把螃蟹一分为二,把它剪碎就可以了。
在剪一下,一个螃蟹分四块,这样就可以了。把这个大钳子拍一下,蟹膏上撒点干生粉,锁住鲜味。
底锅我们倒入姜丝,小火爆香,再倒入蟹,然后我们加入适量的食用盐,白沙糖提鲜,再来的鸡粉,加一点点水,
倒入适量料酒,盖上锅盖小火煮三分钟。
我们在打上一层薄芡,翻个面,撒上点葱花即可出锅了,实在太美味了,美食就是这么简单。 #缤纷十一假日指南#
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