买水果百香果，挑“紫皮”还是“黄皮”的？差别不止一点，别买错

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懒喵爱下厨2021-09-27 12:00:00头条

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• 百香果

一般的水果，我们通常都是直接食用居多。而有一种特别的水果，人们更常拿它来泡水、制作饮品喝，酸酸甜甜的口感，让人爱不释口。它的学名叫西番莲，因为起源自巴西，又被叫做巴西果。说到这，不知道大家有没有猜出，究竟是哪种水果？

如果告诉大家，柠檬、蜂蜜和它是绝配，相信不少人都能脱口而出，百香果。别看它个头不大，浓缩的可都是精华。有人是这么形容百香果的，果汁里面同时融合了菠萝、草莓、柠檬、芒果等多种味道，口感极其丰富。

虽说大家对百香果不陌生，但是关于百香果的挑选诀窍，不少人却一知半解。比如问大家，百香果是紫色的好，还是黄色的好？是果皮皱巴巴的好，还是果皮光滑的好？很多朋友会一头雾水。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关挑百香果的话题，教大家用最简单的方法，来挑选到汁多味甜的百香果，一起来看看。

买百香果，挑紫色还是黄色的？

市场上售卖的百香果里，根据果皮的颜色不同，大致可以分为两种，一种是紫皮的，还有一种是黄皮的。紫色的百香果主要产自广西、云南等地，价格上通常要低于黄色的百香果。黄色的百香果又叫黄金果，主要产自福建、海南等地，是百香果里的新品种。

从外观上看，这两种百香果非常好区分，一个是紫色的，一个是黄色的。而大家最关心的，应该是它们之间的口感区别。据相关数据表明，紫色百香果的果汁含量约为35%左右，黄色百香果的果汁含量约为45%左右，后者要更高一些。

而从味道上看，紫色百香果的口感更接近酸甜，但是香味没有黄色百香果浓。黄色百香果的口感虽说也带有酸味，但是更接近香甜。总的来说，黄色百香果的口感要比紫色百香果更胜一筹。

因此，在挑选百香果的时候，如果遇到紫色的和黄色的，不知如何选择，可以根据自己的喜好来。如果偏爱果汁多，口感更香一些的百香果，就选黄皮的，当然价格也要比紫皮贵一些。

买百香果，挑果皮皱还是果皮滑的？

在挑选百香果时，如果大家留意观察，就会发现，哪怕是同一品种的百香果，果皮的状态上也各不相同。有的捏上去硬邦邦的，果皮非常光滑。有的捏上去则略软，果皮皱巴巴的。这两种百香果，应该挑哪种好呢？

记得有一次去水果摊买百香果，看到皱巴巴的百香果，我一脸嫌弃，认为是快坏了，便专挑果皮看上去滑溜溜、特别好看的。结果水果摊大姐来了一句，你一看就不识货，皱的那些才甜。于是，我将信将疑，皮皱的、皮滑的各挑一半带回了家，结果发现，水果摊大姐说的是对的。

对于其它大部分水果来说，果皮开始变皱，说明要变质了。但放在百香果身上，恰恰相反。果皮光滑的百香果，还没有完全成熟，酸味比较重。而待果皮开始变皱时，说明果实已经成熟了。这时候甜度会提高，酸味会减轻。

因此，在挑选百香果时，大家应该优选表皮皱一些的百香果。这样的百香果成熟度更高，吃起来就没那么酸，甜度更高。当然，皱到干瘪的也别买，说明皱过头了，吃起来口感就不好了。

除了上面一套百香果的选购方法外，大家在挑选百香果时，还可以尽量选择个头均匀、果实饱满圆润、掂起来比较重的百香果。这样的百香果，长势较好，成熟度较高，吃起来就不会那么酸，并且里面的汁水也很充足。

下次去超市或水果店买百香果时，大家就能做到心中有数了。在挑选百香果时，千万别做个外貌协会者。黄色百香果的汁水，通常要比紫色百香果的多；而果皮皱一些的百香果，甜度要比果皮光滑的百香果高。大家可以根据自己的口感喜好挑选。

此外，要告诉大家的是，纯甜的百香果基本是不存在的，多多少少都会带点酸味。因此，如果不喜欢酸味的话，可以选择泡水喝，通过加蜂蜜的方式，来中和掉一部分酸味。