四川
秋冬的季节吃高蛋白、高热量的牛肉是应该的，但是牛肉都含有较高的嘌呤，特别对于牛肉汤来说，嘌呤的含量更高，食用之后很容易产生过高的尿酸。恰好萝卜属于弱碱性食物，和牛肉汤搭配能起到酸碱中和的作用。
正因为如此，我们今天做清炖牛肉萝卜汤，可以选择牛腩肉。我们知道牛腩多部分是瘦肉和筋，肥肉极少，而且瘦肉夹在两层筋的中间生长。这种食材冻起来的汤，色泽清亮，浮油少而不腻，但相对来讲牛腩肉比一般的牛肉稍微贵一点。
今天还是由初见来做这道清炖牛腩汤，没有别的，只因为她做的饭真的好吃，这道菜做起来简单，易上手。主料：牛腩400克，白萝卜300克，香菜一小把配料：姜片，香叶，盐，白胡椒粉，八角，黄酒做法：做法简单，分两个步骤完成。1、把牛奶洗干净，切成方块，下锅焯水5分钟后捞出来。砂锅上冷水，放入牛腩，同时加姜片、香叶、2粒八角、少许黄酒，水不宜过多，和牛肉齐平就刚好。大火煮开，撇去浮沫，然后转小火炖一个半小时。
2、白萝卜去皮切块，倒入牛腩中，加入适量的盐。继续开中火，开盖煮到萝卜半透明即可。出锅之前加点白胡椒粉和香菜沫。
这样做出来的牛腩萝卜汤，萝卜吸收了牛肉的油脂，味道变得更加丰盈，香菜的点缀让整锅汤增加了许多生动感，同时也融入了香菜特有的味道。汤入口，从唇齿到肠胃，都会获得满满的舒服感。这样的汤香甜不腻，初见很喜欢喝，我们隔三差五就做一顿，可以说是这个季节必备美食。
小贴士：1、白萝卜倒入牛腩之后，最好不要盖盖子，让萝卜的气味散发掉，这样做出来的汤会更加有牛肉的香味。2、买萝卜的时候，我不要贪大，选中等个头，表面光滑的萝卜。这样的萝卜水分多，相对来是好吃。总有一种美食打动您的味蕾，总有一份你需要的温馨，关注“阿宏美食说”，带给你不一样的味道。
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