山东
茄子是我们在日常烹饪中，最为常见的一种家常蔬菜，而我们在菜市场中，最为常见的就是圆茄子和长茄子了，而秋季，也是茄子成熟的季节，这时候的茄子也是既便宜而且口感还好，那么我们在购买的时候，是买圆茄子还是长茄子呢？
今天我跟大家分享的就是圆茄子和长茄子的区别，秋季买茄子，买“圆茄”和“长茄”？口感差别大，按需购买别买错，下面一起来看看该如何选吧。
圆茄子和长茄子的区别
品种及产地不同
圆茄子是我们国内本土的品种，通常在我国的北方地区种植的偏多，而长茄子是从国外引进的品种，通常在我国的南方地区种植的偏多。
口感及处理方法不同
圆茄子的外皮，相对较厚，通常我们在烹饪的时候，需要将茄子的外皮给削掉，而且圆茄子中的水分相比长茄子较少，吃起来口感偏硬。
而长茄子的外皮，相对较薄，通常我们在烹饪的时候，是可以不削掉外皮的，而且长茄子中的水分含量较大，吃起来口感偏软。
烹饪方法不同
圆茄子中的纤维粗一些，水分小，口感偏硬，更适合家常炖、炒等烹饪方法，比如常见的家常西红柿青椒炒茄子、炒茄片、红烧茄子等。
长茄子中的纤维细一些，水分大，口感偏软，更适合蒸、烤、炸等烹饪方法，比如常见的蒜泥手撕茄子、蒜香烤茄子、串烤茄子、干煸豆角茄子等。
综上所述，在我们买茄子的时候，我们最好是根据自己的烹饪需求来购买，看具体是想做什么菜再进行选择，这样才可以使做出的茄子菜品，口感更好。
圆茄子
【推荐食谱------家常炒茄子】
【所需食材】：圆茄子、西红柿、青辣椒、葱蒜、干红辣椒、食用油、生抽、食盐、十三香、花椒粉
①：将新鲜的圆茄子、西红柿、青辣椒等食材，全部淘洗干净。
②：将圆茄子削掉外皮后，先切成稍厚的片，再切成均等粗细的细条，全部切好后，将其浸泡在水里备用。
③：将青椒去掉根蒂和辣椒籽，斜刀切成细条，西红柿切成小块儿，葱切小段，大蒜切片，干红辣椒也切成小段。
④：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒段，翻炒几下，炒出香味，再放入沥干水分的茄子。
⑤： 快速地翻炒均匀后，放入适量的生抽、食盐、十三香和花椒粉。
⑥：将茄子翻炒至断生后，放入辣椒和西红柿，炒至西红柿出汤汁，简单美味的家常炒茄子就可以出锅了，好吃又实惠，特别的下饭。
长茄子
【推荐食谱------蒜泥手撕茄子】
【所需食材】：长茄子、大蒜、干红辣椒、小葱、食用油、食盐、生抽、香醋、鸡精、干花椒粒
①：准备两根新鲜的长茄子，淘洗干净后，切成中长段，放入锅中，将其蒸熟（用筷子可以扎透即可）。
②：将适量的大蒜和干红辣椒均切成末，放入碗里，锅中倒入适量的食用油，再放入适量的干花椒粒，炸出香味后，将干花椒捞出，最后将炸好的花椒油淋入碗中，瞬间香味就出来了。
③：再给碗中放入适量的生抽、香醋、食盐、少量的鸡精，搅拌均匀备用。
④：将蒸熟的茄子稍微晾凉之后，用手撕成长条，全部撕好后，放入茄子里，倒入调好的料汁，再让入切好的小葱末。
⑤：将其充分地搅拌均匀后，简单的的家常蒜泥手撕茄子就可以享用了，蒜香味浓郁，很是美味。
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