四川
在以前的农村里，没有煤气、天然气，那时候人们做饭都是用的土灶，而土灶除了烧柴火之外，还会烧稻草、玉米杆、松针等各种农作物的干燥茎秆以及植物的干燥树叶。
别看烧这些东西好像比煤气、天然气难用，实际上它们不仅火力猛，且烧出来的饭菜还特别香，烧完之后的灰烬，还能再埋几个土豆或者红薯进去烤着吃，还能用来给屋里取暖，所以即使现在煤气和天然气已经普及了，在一些农村地区依旧保留着用土灶做饭的习惯。
土灶都是用泥土垒起来的，比较密闭，因此烧时间长了之后，会在土灶的锅底积累一层又厚又黑的锅底灰，很多农民朋友就会定期用铲子将这层又厚又黑的锅底灰刮下来。
要是搁在现在，这些锅底灰基本上都是当初垃圾丢掉了，不过在过去的时候，许多有经验的老农民则会把锅底灰用个瓶子装起来，当成宝贝存在。
相信很多老一辈的人一定知道锅底灰有啥用，但很多年轻点的朋友应该不知道，那么这锅底灰留下来有啥用？难道吃吗？
还别说，过去的时候，这锅底灰留下来就是“吃”的，当然，也不是直接吃，而是要经过研磨去除杂质之后才可以用来吃。
在民间，锅底灰有一个非常好听的俗称，叫做“百草霜”，这个名字的来源于《本草纲目·土·百草霜》，里面记载道：“此乃灶额及烟炉中墨烟也。其质轻细,故谓之霜。”至于它有什么用，在书中也有记载，主要有止血、消积、清毒散火的作用。
笔者记得儿时小时候牙齿出血了，奶奶就会用锅底灰来敷到我牙齿出血的位置，还别说，效果真的很不错，很快就不出血了。
至于吃的话，一般是用来作为配料炒肉，如炒猪肉、炒猪肝等，尤其是用来炒猪肝，那真的是一绝，虽然炒出来的成品有点黑乎乎的，但味道却非常的好，并且吃起来外焦里嫩，特别爽口。
用锅底灰来炒猪肝，做法和普通的炒猪肝做法差不多，唯一的却别就是在最后一步，一般收尾都是勾芡，而锅底灰炒猪肝收尾则是用锅底灰。
现如今随着煤气、天然气的普及，锅底灰已经很少见了，因为煤气、天然气烧出来的锅底灰是不能用的，只有柴火、稻草、玉米杆、松针等植物的干燥茎秆、树叶烧出来的锅底灰才能用。
不过，在我国的湖南邵阳、湖北西部、四川及贵州部分农村地区，依旧还有不少农民朋友喜欢用土灶做饭，因此还依旧保留着吃锅底灰的习俗。
像湖南邵阳的农村地区，还把“锅灰炒猪肝”发展成了民俗菜肴，很多去当地旅游的游客，都会点名要吃它，就是因为它很好吃。
当然，好吃是一方面，用一些专家话来说，锅底灰之所以能被叫做“百草霜”，是因为它烧的是各种农作物、植物的茎秆，炒出来的灰烬当中含有大量的微量元素，只要处理干净杂质，吃了之后有助于补充营养。
锅底灰是不是真的很有营养笔者不得而知，但笔者知道以前老一辈的农民的生活条件虽然很差，经常吃不饱穿不暖，可如今大部分人的身体却依旧很好，或许就有吃锅底灰的缘故吧。
总而言之，随着农村生活水平的提高，如今的人们也不愁吃了，再加上土灶使用的少了，使得锅底灰也只能在一些农村地区作为猎奇美食出现了，因而不仅知道它的人不多了，吃过它的人就更少了。
各位朋友，你们小时候吃过锅底灰吗？你们那里农村里的土灶还常见吗？欢迎留言交流哦！
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