家常溜豆腐、酱香猪骨、尖椒炒鸡蛋、凉拌白肉、湘味炒鸡的做法

家常溜豆腐

备料：豆腐1块、鲜酱油半勺、盐1勺、葱2根、姜3片、白糖半勺、蚝油1勺、香菇3个、木耳1把、火腿适量、干辣椒3个、淀粉2勺。

做法：把豆腐洗净切成片，放在盆中加入淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐中火煎至两面金黄，盛出备用。

木耳放在碗中，加入清水泡发洗净撕成小块备用。香菇洗净切成片、青椒切成块，火腿去皮切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，炒至微黄。倒入火腿翻炒片刻，加入香菇、木耳和青椒翻炒均匀，倒入鲜酱油、蚝油、白糖、盐和少量的水翻炒干水分。

倒入煎好的豆腐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱香猪骨

备料：猪骨1000克、姜4片、葱1段、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、五香粉半勺、香叶5片、黄豆酱1勺。

做法：把猪骨清洗干净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控干水分，备用。

锅中放入猪骨，加入生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶、五香粉、盐和黄豆酱搅拌均匀，再加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，关火焖5个小时，捞出装盘即可食用。

尖椒炒鸡蛋

备料：青椒3个、午餐肉半块、蚝油2勺、生抽2勺、白糖1勺、蒜2瓣、豆干2块、蟹味菇1把、鸡蛋2个、油适量。

做法：把青椒和火腿切成块，蟹味菇洗净去根备用。鸡蛋打在碗中搅拌均匀，加入少许的盐搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒断生，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入午餐肉煎出香味。倒入豆干和蟹味菇翻炒干水分，倒入青椒翻炒断生。

加入生抽、白糖翻炒片刻，倒入蒜末翻炒出香味，关火出锅装盘即可食用。

凉拌白肉

备料：五花肉200克、青椒1个、蒜2瓣、麻油半勺、糖半勺、辣椒油2勺、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺、花椒面半勺。

做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中火加入姜片、料酒焖煮40分钟，捞出控水切成片。

青椒洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末放在肉片中，加入麻油、糖、辣椒油、酱油、蒸鱼豉油和花椒面搅拌均匀，装入盘中即可食用。

湘味炒鸡

备料：鸡腿2个、姜1块、大蒜6瓣、盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、干辣椒3个、青椒1个。

做法：把鸡腿清洗干净擦干水分备用。青椒洗净切成圈，姜切成丝、蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净切成段备用。

把鸡腿切成块放在盆中，加入料酒、胡椒粉和盐搅拌 均匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。

倒入鸡块大火翻炒均匀，炒出油脂，加入干辣椒翻炒出辣味，倒入生抽、拉奥抽和蚝油翻炒上色，倒入清水盖上锅盖焖煮5分钟，开盖倒入青椒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。