四川
导读：鲫鱼别再熬汤喝了，教你新做法，煮一煮拌一拌，鱼肉鲜嫩无腥味自从夏天到来后，每天的清晨，有很多朋友都在河边钓鱼，当然我老爸也不例外，作为一个钓鱼的爱好者，每天早上都会早起床去钓鱼的！今天早上我爸爸钓了几条大点的鲫鱼，中午我妈妈在家做了一道凉拌鲫鱼，吃起来口感清爽又解腻，而且一点腥味都没有，比熬鲫鱼汤还入味，比炸着还下饭！
凉拌鲫鱼其实这道凉拌鲫鱼的做法很简单，我们只需要把鲫鱼放在锅里煮熟，然后调一点料汁，淋在鲫鱼身上，最后再撒上一层葱花，这样鲜香下饭的凉拌鲫鱼就做好了！好了不多说了，下面我就把凉拌鲫鱼的做法分享一下，鲫鱼别再熬汤喝了，教你新做法，煮一煮拌一拌，鱼肉鲜嫩无腥味！【凉拌鲫鱼】【原材料】：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、小米椒、蒸鱼鼓油、生抽。【制作步骤】
凉拌鲫鱼第一步：准备3-4条小鲫鱼，先刮掉鱼鳞、剪掉鱼鳍、开肚取出内脏，放在水中清洗干净，然后再鲫鱼背部打上花刀，花刀不要切很深了，轻轻划一刀就可以。
凉拌鲫鱼第二步：在鲫鱼里加上姜片、葱段、料酒、胡椒粉、食盐，先下手抓拌均匀，然后再腌制10分钟。
凉拌鲫鱼第三步：把小米椒切成圈，大蒜切成末、小葱切成葱花（葱白和葱叶分开放），在锅里烧开水，把姜片和葱段放进去煮一分钟，然后转到小火，把鲫鱼放进去，加上料酒烧开，再转到中火煮5分钟，时间到把鲫鱼捞出来晾凉。
凉拌鲫鱼第四步：在小碗中放上小米椒圈、蒜末、葱白末、食盐、白糖、蒸鱼鼓油、生抽，再加上一勺煮鲫鱼汤水，香油和辣椒油搅拌均匀，鲫鱼冷区之后，摆放在盘中，淋上调好的料汁，撒上一层葱花即可食用。
凉拌鲫鱼【温馨小贴士】1：先把鲫鱼清理干净，然后再用清水处理干净，如果清洗不干净的话，腥味就会变得很重。2：在鲫鱼里面加上姜片、葱段、料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样鲫鱼才会更加入味。3：鲫鱼腌制好后，要下锅煮一煮，水开先放上姜片和葱段煮1分钟，时间到再把鲫鱼放进去煮开，转到中火煮5分钟（这5分钟根据实际情况定，只要是把鲫鱼煮熟即可）鲫鱼煮熟出锅晾凉，再把料汁淋在上面，最后撒上一层葱花即可。以上就是凉拌鲫鱼的做法，吃起来口感清淡不油腻，尤其是夏天，吃点凉拌性的食物，是比较开胃下饭的，我爸爸基本上每天都去钓鱼的，所以这道菜我家经常吃！这么好吃又下饭的凉拌鲫鱼，有时间给家人做着吃吧，好了不多说了，下面我就把它的做法分享一下，喜欢的话，不要忘记收藏起来，有时间给家人做着吃吧！
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