四川
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螺蛳粉作为近两年来流行的新型食材，以它独特的口感,和特殊的气味儿赢得了不少青年人的喜爱青睐。
螺蛳粉到底是一种什么样的食材?正宗的螺蛳粉又是什么样的？
今天在这里给大家讲解一下关于螺蛳粉的那些事。
螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市,他是广西柳州当地的一种特色传统小吃。
关于螺蛳粉当地居民流传着这样的一句话，螺蛳粉，只要吃过三次没有不上瘾的，可以看出来螺蛳粉受欢迎的程度。
对于柳州人来说,时命可无肉，不可无螺蛳粉，现在的螺蛳粉也不仅仅局限于在柳州，已经迅速扩散到全国各地了。
柳州螺蛳粉配料特别的丰富，除了煮料米粉之外，还有酸笋、酸豆角、腐竹，木耳，黄花菜以及花生等等。
只是，不是所有人都能接受螺蛳粉这种美食。
这是为什么呢？
1:感觉就是奇臭无比，这种独特的，非常具有辨识度的臭味，到底从何而来呢？
作为腌制发酵的食品，发酵过程当中自然会产生一些有鲜味的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。所以就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味也正是由此而来。
还有，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制，也会散发出一股独特的味道，两者相加特殊臭味给胃里强烈的刺激，令人爱不释手。
2:螺蛳粉之所以能受到许多人的喜爱，这和它的色香味亦不可分。
首先是独到的重口味儿加辣味儿。那总是会诱惑和刺激到我们的美食神经，再加上颜色看起来也很有食欲，在味觉和视觉双重刺激下，想不吃都难。
其次，经过腌制发酵酸酸的特殊臭味，将螺蛳粉变得耐人寻味。就像臭豆腐一样闻着臭，但是吃起来却特别香。
这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的食物，进入口腔之后再咀嚼和多种媒介反应下会对丰富于食物的感官体验
这就是为什么闻起来会臭，吃起来却是特别香的原因。
说了这么多关于螺蛳粉的事，大家是不是想迫不及待地去尝一尝呢？
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