精选美食：鲜贝原鲍，胡萝卜炒肉，青豆玉米，红烧猪蹄的做法

鲜贝原鲍

配料：鲍鱼1000克、扇贝(鲜)550克、冬笋40克、香菇(鲜)30克、料酒20克、酱油15克、盐4克、味精3克、胡麻油20克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、植物油50克

做法：

1. 将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。

2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。

3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。

4.将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。

5.另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。

胡萝卜炒肉

做法：

1.猪肉、红萝卜切成细丝。

2.姜切丝，葱切段，蒜切薄片。

3.鸡肉加盐、味精拌匀，腌制半小时。

4.锅内热油，放入猪肉，炒至8成熟，倒出备用。

5.锅中留底油烧热，加入葱、蒜炒香后，倒入猪肉、红萝卜一起炒。

6.炒至胡萝卜熟软后，加盐、鸡精调味即可。

青豆玉米

用料

青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；水适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量

做法

锅内加油八成热，入葱姜蒜煸炒，煸出香味后，倒入青豆翻炒，待青豆变色后加入适当清水（肉汤更佳）。

然后依次加入胡萝卜丁和玉米一起烹熟后，加入少许鸡精和盐，勾个薄芡即可。

红烧猪蹄

材料：

猪蹄1个、八角2个、料酒适量、香叶2片、冰糖8颗、花椒15粒.辣椒适量.姜三片.大葱适量、盐适量、酱油适量

制作过程:

1. 准备好上述食材，猪蹄提前去血水。花椒小火爆香油后捞出扔掉，加冰糖小火熬糖浆。糖浆初成效果，再熬一会即可。

2. 加入猪脚翻炒，放入准备好的材料，炒出香味，辣椒根据个人口味放置。加料酒去味，加生抽提鲜，加老抽上色。

3. 加水适量，放入电压力锅，没有电压力锅，请大火烧开小火慢炖二十分钟收汁。用电压力锅肉会炖烂，因为家里人喜欢吃这种类型。选择豆/蹄筋选项，开始炖煮。开锅，水多可回锅收汁，一根猪蹄煮出来一盘，两个人刚好吃完。