山东
导语：快过年了教你做道压轴菜，香甜软糯，寓意团团圆圆，快来学着做
快过年了，你家的年夜饭菜单开始准备了吗？如果没有的话，不妨给菜单里加道糯米八宝饭，它可是一道卖相好又好吃的压轴菜，不仅如此，糯米八宝饭还寓意着团团圆圆，财源滚滚等，对新的一年有着美好的期望，所以说年夜饭做糯米八宝饭绝对很好。
在我的记忆中，每次父母去参加喜宴的时候，饭店酒席上总有这道菜，孩子见了都抢着吃，甜甜糯糯的吃不够，至今我还很喜欢吃，你若没吃过一定要尝尝。
说到八宝糯米饭，超市里有冷冻包装的，也有超市员工临时做好用保鲜膜包起来的，买回家再回蒸一下就好了，看似方便，但口感和味道都不怎么好，甚至有添加剂成分，不如自己做的好。那么糯米八宝饭到底怎么做呢？
想要做好不是很难，只要记住正确做法就好，快过年了教你做道压轴菜——八宝糯米饭，香甜软糯，寓意团团圆圆，快来学着做，别错过了！
下面我来给大家分享一下八宝糯米饭的详细步骤，以及需要掌握的小细节，按照这个方法来做，保准一次成功，做出来比买来的半成品好吃，学会了给家人露一手，让人眼前一亮，快来看看吧。
八宝糯米饭的做法步骤：
准备适量糯米，圆糯米做出来的口感更好更糯一些，长糯米黏性小一点有嚼劲，可以根据自己的喜好去选用，还可以搭配一点血糯米也不错。再准备猪油，这是做糯米饭很重要的一个材料，如果没有的话做出来香味差点，还有坚果、果干部分不好固定，所以没有的话，我们提前做点猪油出来。
取肥肉部分切小块放锅内，加一点点水大火煮，避免粘锅糊锅，不需要太多水，打湿锅底就好，锅热后调小火，水消失后就开始出油了，多按压几次，炸成猪油渣，变黄变小后捞出猪油渣，猪油装进碗里放凉，再放冰箱冷藏凝固，猪油就做好了。
糯米要用水提前浸泡，至少泡6个小时，我一般都是头天泡上，一直泡一个晚上第二天就可以下锅煮了。
泡好的糯米捞出放进电饭锅，加少许水，记住比平常蒸米饭的水要多一点点，如果太少的话蒸出来不好吃，容易夹生，盖盖子点煮饭键将糯米饭蒸熟。
糯米饭蒸好后取出来装碗，放入一大勺猪油，用筷子或者勺子拌匀。
拌好后再给糯米饭里加糖，可以用白糖也可以用红糖，白糖可以保持原色，红糖可以改变颜色，也可以改变点味道，根据自己喜好调整，放好后搅拌均匀放一边待用。
然后准备一些用来装饰的坚果、果干，比如莲子、红枣、瓜子仁、桂圆肉等，想要做出来卖相十足的话，可以多准备几种，做出来就会色彩缤纷的很好看。这些食材洗净去核，或者泡软待用。
蒸碗内抹上猪油，猪油可以很好的固定食材，而且蒸好后容易脱模，用准备好的食材做成好看的造型，粘在碗内就好。
再将糯米饭装进去，喜欢红豆沙的朋友，中间可以铺一层红豆沙，最后再铺一层糯米饭，做出来又好吃又好看。
都处理好后用勺子按压几下，一定要瓷实一点，否则倒扣的时候容易散。最后再撒少许白糖或者红糖就可以上锅蒸了。
蒸碗放进蒸笼，盖盖子大火蒸十五分钟左右，把碗取出来，盖上一个盘子，然后迅速倒扣，八宝糯米饭就做好了，端上桌好抢眼，绝对是焦点，妥妥的压轴菜。
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