山东
豆制品制成的食物，
我想很多人都非常喜欢吧~
豆浆、豆腐、豆干等等.....
而豆腐皮可谓是豆制品中的百变天王，
可烫可炒可凉拌~
随便做做就好吃~
今天小编就给大家推荐其中一种做法，
【孜然豆腐皮】，
鲜香麻辣超开胃，
比辣条还好吃！
孜然豆腐皮
豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且豆腐皮的营养很丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
这道孜然豆腐皮的做法相当简单，但是超开胃好吃，夏天胃口不好时来一盘，晚餐不知道吃什么时来一盘，嘴馋想吃辣条时也能来一盘~快来看看怎么做~
材料：豆腐皮、蒜、葱、花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、生抽、蚝油。
制作：
1. 备料：豆腐皮洗净，用温水泡软，沥干水分，再用手撕成小块备用；葱切葱花状，蒜切末，放在一旁备用。
2. 调料汁：准备一只小碗，往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、适量白芝麻、蒜末和葱花，然后炒锅中热适量油，均匀地淋在配料上，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1小匙白糖和少量盐，搅拌均匀，备用。
3. 将撕好的豆腐皮放入蒸锅中，蒸四五分钟后，拿出放凉，用一个大碗装好，再把调好的料汁淋到豆腐皮上，搅拌均匀即可开吃。
提示：
1. 这道菜用的豆腐皮在南方也被称为油豆皮，用的不是北方的千张哦！
2. 调料汁选取的配料可以根据个人口味来定，喜欢酸口还能放适量醋，酸酸甜甜更开胃~
豆腐皮炒肉
除了凉拌素食，豆腐皮炒肉也是别有一番美味~豆腐皮能够充分吸取肉的浓郁香味，味道更加丰富有层次~
材料：豆腐皮、青椒、猪肉、蒜、姜、生抽、生粉、盐、味精。
制作：
1. 备料：豆腐皮洗净，切丝或切片，过滚水烫煮3分钟后捞出，沥干水分；猪肉洗净切条状；青椒洗净，切丝；蒜切末，姜切丝状，放在一旁备用。
2. 准备一只碗，将肉放入其中，再加入1勺生粉、1小匙盐和1勺生抽，腌制10分钟。
3. 炒锅中热油，待油热后放入蒜末和姜丝爆香，再将腌好的肉丝倒入其中翻炒至断生后捞出备用。
4. 锅中留底油，倒入沥干水分的豆腐皮，翻炒两分钟，接着加少许味精和盐调味，然后倒小半碗清水，搅拌均匀，煮两到三分钟。
5. 煮至水微干后，下入肉丝和青椒丝，大火快炒至肉熟，最后加少许盐调味，即可出锅。
提示：
1. 豆腐皮直接炒着吃容易硬，最好过两遍水，这样口感会更加绵软。
2. 肉一定要先单炒至断生，否则可能会不熟。
可荤可素豆腐皮，
夏天开胃小菜就选它！
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