四川
- 去腥
- 去油
- 汤白
- 陈皮
- 鲜味
大家是不是和我有同样的烦恼，刚开始做排骨汤时，手足无措不知道在哪里下手，炖排骨的时间很久，汤熬白了，肉却很柴，吃起来口感不好，汤的味道也不是很好，多少都会有些腥味，初次体验简直不能再差了。
在家不要经常煮粥喝了，适当地安排一下食谱，一周煲汤1-2次，让我们的身体营养更加均衡一些，煲汤怎么可以少得了排骨汤呢，排骨价格不但便宜，而且还含有多种人体所需要的微量元素，比如磷、铁、钙等，有助于人体吸收，喜欢喝排骨汤的可以一起学了，这个方法炖出来的排骨汤简直不要太好喝。
炖排骨汤前先提示大家两个问题：1、平时煲汤时都放什么调料；2、排骨清洗时有没有注意一些细节呢？
煲排骨汤也需要小窍门
第一：排骨在煲汤之前要先这样处理，拒绝清洗好直接放锅里
排骨去腥去油需要这样做：
1、买好的新鲜排骨需要放到清水中，加入适量的食用盐浸泡1个小时左右，把血水浸泡出来，清洗干净；
2、凉水下入排骨，慢慢煮出排骨中的脏东西，焯水时加入葱姜蒜、料酒去腥；
3、排骨下锅慢慢煸炒，炒出油脂，这样煸好的排骨再去炖吃着不腻。
第二：煲汤放的调料适量最好，不要放太多，要保鲜味
煲汤为了就是肉保持着原有的鲜味，汤中最好不要放太多的香料，这样会影响本身的鲜味，喝汤时会影响味道和口感的。
煲排骨汤只需要放这几种调料即可，3种调料既可以去腥又可以增香，锁住本身的鲜味，简直不要太好喝。
1、陈皮
陈皮是一种调料，既可以泡水喝又可以炖肉，有淡淡的桔子味，适当放一点可以解腻去油，吃起来没有腥味，味道会有淡淡的香味，又鲜又香；
2、大葱
无论是煲汤还是炖煮都是离不开大葱的，葱是去腥最佳的调料，葱煮熟后不会影响排骨的鲜味；
3、姜
晒干的姜煲汤时最好的，虽然味道会比鲜姜辣一些，但却去腥是最好的，煲汤时放几片老姜去腥增香，排骨汤味道非常好。
第三、煲排骨汤放几块玉米味道会更好
准备好食材：排骨、玉米
准备好配料：葱、姜、陈皮、食用油、食用盐、香葱
做法：剁好的排骨在盐水中浸泡好焯水后沥干水分；锅中倒入适量的食用油，小火煸炒排骨，煸出油脂后加入适量的水，放入准备的好的配料，大火煮开；倒入砂锅中小火慢慢煲，加入食用盐、玉米段，继续炖1个小时左右，汤白肉烂后出锅，撒上些香葱点缀一下增加一下食欲。
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