舌尖上的威海：四大经典美味大碗面，馋的你流哈喇子

一、粗粮玉米面

玉米也叫御米，是帝王经常吃的食物，玉米是粗粮中的保健佳品，含有膳食纤维及钙钾镁铁锌对人体的脂肪和胆固醇正常代谢、冠心病动脉硬化、降低高血脂有着食疗作用。

新鲜油菜，裙带菜洗净备用，调一碗个性十足的底料后，即可等待美食出锅，三锅齐开，将玉米面、油菜、裙带菜、海螺丸，注入秘制靓汤，文火煮沸，加入一枚灵魂卤蛋，一碗飘香四溢的玉米面就做好了，趁热品尝玉米的香气，配菜的鲜美，劲道爽滑的口感，真是老少皆宜，回味无穷……

二、仁孝文登面

仁孝文登面，威海面食的传承与创新。这碗仁孝文登面虽朴实无华，却鲜美尽爽，堪称人间尤物。

用绵力将面粉揉成团，在揉面机的精雕细琢下面条筋道爽滑。花肉、木耳、白菜、香菜切丁备用，热油炒香，加入葱、姜等佐料调味，鲜虾与花蛤的搭配妙不可言。注入鲜美蛤汤，倾听醇羹高汤云水翻腾。面条旺火煮开凉水激发韧性，盛入碗中，淋上卤汤即可。

三、养生海带面

养生海带面，海带面条不寻常，又补碘来又健康。海带面中的主要成分是海带粉，海带是我们胶东地区的特产，说到吃海带我们首先想到的就是海带中含碘可防治缺碘性甲状腺肿，其实除此之外海带的功效还有很多，营养价值非常高，具有降压、降糖、降脂、预防心脑血管病，防治甲状腺肿，提高免疫力等功效，如此多的好处值得推荐。

精面粉加海带粉、菠菜汁揉捏上劲，拿出40米长的擀面杖，擀出薄如纸张的面片，再拿出一把能开天辟地的大刀，小心翼翼的把面条切到细如发丝，锅内煮沸生命的源泉，纤如牛毛的面条下锅即熟。注入高汤之后，点缀上木耳丝、海参花与枸杞，正是翠绿碗中一点红，千丝万缕滋味浓。

四、鱼卤地瓜汤

鱼卤地瓜汤是乳山特色美食，菜品制作最为讲究，原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味，增加鱼的鲜美，鱼的成分祛除地瓜面中的土气，中和地瓜面的甜腻。吃起来鲜中带甜，鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出，回味无穷。

用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团，揉至光滑，拿出专用擦菜板，双臂双手用力，擦出细长的面条，上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤，马面鱼处理干净，去除鱼皮内脏。热锅冷油，葱姜爆香，马面鱼过油微煎，去腥增鲜。开锅后，小火煮至鱼肉鱼骨分离，下入适量茼蒿，鱼卤就做好了。浇上鱼卤，鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。面条劲道，鱼卤鲜美，正是记忆深处的那一口家乡味儿！

除了海鲜，

面食慢慢的已经变成了威海的一种信仰。

无论吃遍多少山珍海味，

记忆里最美味的还是那顿饺子和那碗面。

家乡的美食包含了故乡的市井文化，

百年的传承

更是藏着这座城市的精魂。