破解餐饮企业“用工难”困局，灵活用工成为最强用工方式

这场突如其来的疫情不仅影响了我们的生活，也给各行各业带来了严重的打击，给餐饮行业按下了”暂停键”。据不完全统计，在近三年，全国就有超过数万家的餐饮企业注销。

餐饮服务业属于劳动密集型行业，人力成本普遍超过30%，年化人员流失率达45%。普遍存在用工灵活性大，劳动者人数众多，劳动关系处理复杂，企业人力资源管理工作量多、难度大等问题。餐饮行业“三高一低”（房租高、人工高、食材成本高、利润低）的现象几乎已经成为一个“痼疾”。

想活下去只有开源和节流两条路，房价要靠市场调控，食材成本得靠品牌规模压缩，这样看下来，只有“人工”是比较“好啃”的一块骨头。

在历经停工停产、成本压力、业务量锐减等诸多波折后，企业面临着一系列的用工问题:

1、公司招聘/用人成本高，社保、公积金负担重。

用工需求大，招聘效率低。

2、劳动风险大，对私支付用工结算无依据。

用工风险大（社保、劳动纠纷），易产生劳动纠纷。

3、企业支出高，个人抱怨到手收入低。

用工人数难精确，人员分配不合理，行业淡旺季明显，难以做到灵活调控用工，易造成人力闲置浪费和用工紧缺现象，企业多付出费用成本。

“稳就业，促生长。”

灵活用工的政策在不断完善。

近日，中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》(以下简称《报告》)显示，疫情之下小时工、兼职工、智能排班等多种灵活用工形式在餐饮业越来越多地出现，连锁餐饮企业平均灵活用工比例有所提升。样本企业平均灵活用工比例从2020年的13.9%提升到了2021年的17.5%。

2021年7月31日，国务院办公厅发布《关于支持多渠道灵活就业的意见》，强调个体经营、非全日制以及新就业形态等灵活多样的就业方式，是劳动者就业增收的重要途径，对拓宽就业新渠道、培育发展新动能具有重要作用。要求拓宽灵活就业发展渠道、优化自主创业环境、加大对灵活就业保障支持。

《报告》指出，灵活用工模式可以及时有效地缓解餐饮行业的用工难题，降低企业的用工成本。企业也可以根据业务周期和用餐高峰期，灵活地调整员工数量。此外，灵活用工可节省员工房租等硬性成本。餐饮行业招聘固定员工普遍会提供“包吃”“安排宿舍”等福利，这也给企业带来了较大资金压力。当前房租的租金较高，许多连锁餐饮企业不得不因此承受高额的开支。而灵活用工则通常以兼职的形式出现，员工按次提供劳动服务，公司没有硬性为其配置宿舍的必要性。

《报告》显示，疫情后灵活用工形式在餐饮业越来越多的出现，部分连锁饮品企业灵活用工占比甚至可以达到40%。相关测算显示，2018 年、2019年和2020年餐饮业灵活就业分别为194 万人、340 万人和584 万人。

为了拓宽灵活务工人员的就业渠道，解决这部分群体的就业需求，利用互联网技术，开发了“活灵活用”小程序。“活灵活用”集求职与招聘功能于一体。

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