一份纲要、一家透明工厂、一座研究院，古井贡酒秋酿大典释放什么信号？

古井贡酒秋酿大典为何届届都能引发关注？

文 | 张 强

遵循时令、逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时的酿造传承。

9月19日，2022古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典在安徽亳州举办。亳州、武汉、明光三大产区同步开酿，浓香、古香、清香、明绿香、酱香五大香型同时绽放。

2012年—2022年，古井贡酒已经举办了十一届秋酿大典，以庄重神圣的仪式，抒发对历史、时代的敬重和感恩，古井贡酒成为中国名酒的“典范”。

这个走过十一届的行业IP，在今年又释放出哪些信号？又会给行业带来哪些惊喜呢？

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文化研究院成立，

古井贡酒文化体系战略落子

秋酿酒在古井人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。

自明、清，古井贡酒逐渐形成传统而隆重的秋酿仪式。每年春夏之时开始压窖，历经180天超长发酵，白露前后才开窖出酒。

古井秋酿酒利用特殊的压池子工艺，延长白酒发酵周期，酒体醇厚丰满，风格幽雅怡人，是一年中最好的酒。

跟随着“开酿咯”的号子和阵阵鼓声，现场大屏幕切入古井贡酒、黄鹤楼、老明光车间开酿直播视频。

宋书玉认为，古井贡酒秋酿大典，是对“酒以成礼”的历史追溯，是“古井贡酒酿造技艺”的弘扬，是对中华民族数千年智慧文明的虔心传承。

可以看出，如今古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典，已不仅仅是一场简单的酿造技艺展示，其背后代表了古井贡酒在品质优势和酿造技艺上的传承创新，更体现了古井贡酒在文化上的能量输出。

为此，本次活动还举行了“古井贡酒·年份原浆文化研究院” 揭牌成立。这是自中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院后，古井贡酒在文化体系上的战略落子。

古井贡酒·年份原浆文化研究院的建立，标志着古井贡酒对文化的研究正步入新的阶段，其品牌文化内涵将得到进一步扩充和延伸。

时间是品质的支撑与保障，文化是白酒产业永续的根基。“古井贡酒·年份原浆文化研究院”的成立，是老八大名酒品牌的一大创举。文化研究院的成立，也将为古井贡酒品牌未来的发展提供文化层面的专业支持，共创、共建文化优质内容。

可以说，从历史中走来，在文化里诞生，古井贡酒是黄淮河流域文化孕育的产物，也是亳州地方特色文化的重要组成部分。

钟治峰代表亳州市委、市政府出席活动并讲话。他表示，白酒是中华文明的特殊符号，亳州是中国白酒文化的重要发祥地之一，古井是中国名酒的优秀代表。

古井贡酒一直在强调古井文化和精神的价值内涵，强调品牌的文化建设，强调产品的文化底蕴，这些需要构建起一个整体的关于古井的文化价值体系，形成一种文化价值观念的发展性共识，而文化研究院就是载体。

近几年来，古井贡酒的品牌文化不断完善，依托于古井的历史文化、亳州的区域文化基础，形成了“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的文化属性。

在业界看来，文化研究院的成立，不仅体现了古井贡酒丰富的品牌底蕴，展现出古井贡酒对品牌、对文化的高度重视。

在秋酿大典上，古井贡酒推出了三款高端文化产品，2022古井贡酒新品——年份原浆·功勋池、年份原浆·古20兔年生肖版、年份原浆·年三十兔年生肖版。

在文化输出上，打造古井贡酒的文化符号，赋能古井贡酒品牌文化，强化品牌传播、强大其品牌认知度，为品牌腾飞打造更长远的“跑道”。

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《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》发布，古井贡酒品质再加码

文化上有着新的布局，“品质”依然被古井贡酒放在最重要的位置上。

9月19日，在秋酿大典上，古井贡酒发布了《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》，该纲要进一步从严工艺、优化流程、完善标准。纲要囊括了原粮、制曲、酿酒、酒体、全生命周期五大品质管控体系，强化了从“原粮”到“原浆”的质量闭环。

“这是一份公开的承诺，即日起，所有消费者都可以对照这份纲要，严格监督古井贡酒的一切产品品质行为。”梁金辉在会上倡议。

可以说，《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》是古井贡酒产品生产全过程的律令，是古井人自己的“产品标准”，目的就是让古井人扛起品质责任。

古井贡酒之所以能够建立《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》，而不是其他企业，固然是因为古井贡酒资产够重，对品质投入够多，在每个环节都能提炼出标准，但本质的原因并不在此。

更深层次的原因是，古井贡酒穿过了自身的历史发展周期，已经有了从容不迫的定力，可以只看品质而不计较销售。

《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》的制定和实施，是古井贡酒坚守长期主义、品质主义、消费者主义的具体体现，是古井贡酒对自己的刚性约束，更是对消费者的郑重承诺。

白酒行业的品质、品牌、品味时代已经到来，白酒行业的规模时代正在到来，只有全流程科学规范才能确保品质，只有品质才能与消费者一起走向未来。

《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》的推行，正是对这一形势的回答。

《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》是对国家标准和行业标准的增加和强化，是对古井贡酒自身的正本清源。”梁金辉指出。

有条例，就要有监督。《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》可以看做企业内部的监督，在秋酿大典上，古井贡酒还聘任古井贡酒品质监督大使，主动接受外部监督。古井贡酒品质监督大使上任后，他们将对古井贡酒的品质进行全方位的监督。

这无疑将助力古井贡酒品质自内而外立信于消费者，而极致品质“公信力”的守护，古井贡酒也从多方面来进行。

念念不忘，必有反响，现场推出产自国保明代窖池的3坛2022年秋酿头酒，在秋酿大典被嘉宾们以960万元成交。

在白酒市场环境日趋复杂、竞争日益激烈、消费者对产品的疑虑也逐渐增加的时刻，通过扩大质量视野，提高质量站位，提升质量水平，以全新的产品质量理念，打造产品的核心竞争力，最终会得到市场和消费者的认同。

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透明工厂，古井贡酒的C端战略

服务好消费者，是古井人孜孜不倦的追求。

此次秋酿盛典上，由古井集团携手腾讯云联袂打造的白酒行业第一家“透明工厂”正式上线。

“透明工厂”是古井集团在白酒行业的首创，通过数字技术手段，结合实时实地的监控设备及精美的视频讲解，从原粮管控、制曲、酿造、储藏、检测、灌装等每一道生产工序，全景式向用户透明展示从一粒粮到一瓶酒的全链条生产过程。

生产过程透明，以“腾讯云”的方式来实现对自身的“硬约束”，接受消费者的监督，并长期践行。

古井做了一件前所未有的大事，没有酒企有此先例。

这是一代又一代古井人去坚持，认真长期执行，并接受社会各界监督，对古井负责，对消费者负责，对经销商负责。

有人担心古井会骑虎难下，但实际上古井要的就是这种“破釜沉舟”，不让自己在品质上有任何可懈怠的空间。

然而，在中国酒业协会理事长宋书玉看来，古井贡酒的透明工厂让生产可视化，更大范围与消费者开启了交流互动展示的线上平台，这是科技赋能提升体验的有效联动。

从中得以管窥古井贡酒的心思：一方面古井贡酒意图覆盖更多的消费人群，另一方面古井贡酒可以保持消费者的互动。

古井贡酒的透明工厂就像一个载体，将品牌历史、文化、渊源与品质融为一体，原有的体验感也从线下转向线上，让消费者不受时间、空间、地域的限制，有利于快速帮目标消费者建立品牌认知。

这是古井贡酒在把握消费多元化和体验升级趋势下，强化消费者渗透、裂变与转化的全新举措。

从高规格、精品化的仪式，到文化赋能、品质坚守，秋季开酿大典成为古井贡酒实现文化、品牌和品质三方面提升的“核心名片”。